इस चिकन ब्रेस्ट रेसिपी को एक साथ डालना आसान है, लेकिन यह उससे कहीं अधिक सुंदर और जटिल दिखती है। हमें अच्छा लगा कि कैसे लीक की मिठास ने चिकन को पूरक बना दिया, और मुट्ठी भर परमेसन चीज़ ने एक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ दिया।
तैयारी: 10 मिनट पकाने का समय: 20 मिनट पूर्ण: 30 मिनट सर्व करने के लिए: 4
सामग्री:
- 1 बड़ा चम्मच कैनोला तेल (या अंगूर के बीज का तेल)
- 4 चिकन ब्रेस्ट (हड्डी रहित, त्वचा रहित; लगभग 6 औंस प्रत्येक)
- नमक स्वाद अनुसार
- काली मिर्च (उचित मात्रा)
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- 4 लीक (धो लें, लंबाई में आधा कर लें और आधे-चाँद के टुकड़ों में काट लें)
- 1/4 कप वर्माउथ (या सफेद वाइन)
- 3 बड़े चम्मच परमेसन चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
उत्पादन चरण:
- ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पहले से गरम कर लें। मध्यम-तेज़ आंच पर एक बड़े सॉस पैन को गर्म करें। तेल डालें और पैन को झुकाएं ताकि यह पूरी तरह से कवर हो जाए।
- चिकन ब्रेस्ट को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें और दोनों तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें। इन्हें कड़ाही में डाल दीजिए. चिकन को पैन से आसानी से निकलने और नीचे से ब्राउन होने तक, 5 से 6 मिनट तक पकाएं। चिकन को पलट दें और दूसरी तरफ से ब्राउन होने तक 5 से 6 मिनट तक पकाएं। चिकन को हीटप्रूफ डिश या पैन में डालें और खाना पकाने के लिए ओवन में रखें।
- आंच को मध्यम से कम कर दें और पैन में मक्खन डालें। जब मक्खन पिघल जाए, तो लीक डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए, लीक के नरम होने तक, लगभग 6 मिनट तक भून लें। पैन को आँच से हटाएँ, चिरायता डालें, फिर मध्यम-धीमी आँच पर कम करें और तब तक पकाएँ जब तक चिरायता लगभग आधा न हो जाए। परमेसन चीज़ डालें और नमक और काली मिर्च डालें।
- चिकन ब्रेस्ट को ओवन से निकालें, मांस थर्मामीटर से उनके आंतरिक तापमान की जांच करें, उनका तापमान 165 डिग्री फ़ारेनहाइट होना चाहिए, फिर चिकन को तिरछा काटने से पहले कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। चिकन ब्रेस्ट को डिनर प्लेट में रखें और प्रत्येक प्लेट के ऊपर एक बड़ा चम्मच पके हुए लीक डालें।
