डबल फ्राइंग का मतलब है कि यह रेसिपी अब तक का सबसे कुरकुरा चिकन विंग्स बनाती है। बेझिझक इसे अपनी पसंद के अनुसार सीज़न करें ।
सर्विंग का आकार: 2-4 सर्विंग
सामग्री:
- 1 पाउंड चिकन विंग्स ( शेफ के नोट्स देखें)
- कोषेर नमक और काली मिर्च
- 1 कप मैदा
- 1 कप कॉर्नस्टार्च
उत्पादन चरण:
- पंखों पर बराबर मात्रा में नमक और काली मिर्च डालें - बस पंखों पर हल्के से लेप करने के लिए पर्याप्त है, फिर हल्के से पंखों में रगड़ें।
- एक मिश्रण कटोरे में आटा और कॉर्नस्टार्च मिलाएं। प्रत्येक चिकन पंख को मिश्रण में तब तक डुबाएँ जब तक कि प्रत्येक पंख पर कोई नमी दिखाई न दे। अतिरिक्त को हिलाकर एक प्लेट या रैक पर रखें।
- पैन में 2 इंच या पंखों को ढकने के लिए पर्याप्त तेल डालें।
- तेज़ आंच पर, तेल को 350°F तक गर्म करें। चिकन विंग्स को 10 मिनट तक भूनें, फिर पैन से निकालें और अतिरिक्त तेल हटा दें। पार-फ्राई चिकन को अच्छी तरह से पकाता है, स्वाद को सील कर देता है और बाहर कुरकुरी परत बनाना शुरू कर देता है।
- पंखों को कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट या रैक पर 5 मिनट के लिए रखें, या जब तक कि वे कमरे के तापमान पर ठंडा न हो जाएँ। यह मांस की नमी बनाए रखते हुए उसे अधिक पकाने से रोकता है।
- वैकल्पिक: आप तले हुए पंखों को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं और अगले दिन उन्हें दूसरी बार भून सकते हैं। सुनिश्चित करें कि पंख तलते समय कमरे के तापमान पर हों।
- पंखों के ठंडा होने के बाद, तेल को 350°F तक दोबारा गर्म करें और अतिरिक्त 10 मिनट तक भूनें। दूसरी बार तलने से चिकन विंग्स कुरकुरे और स्वादिष्ट बनते हैं। चिकन विंग्स निकालें और अतिरिक्त तेल हटा दें। अपने पसंदीदा सॉस के साथ चिकन विंग्स को एक कटोरे में ब्रश करें या टॉस करें। या, यदि आप शुद्धतम स्वादिष्ट, कुरकुरे पंख चाहते हैं, तो उन्हें वैसे ही खाएं, जो मैं अक्सर "स्वाद परीक्षण" के रूप में करता हूं।
शेफ के नोट्स
- मेरी राय में, बड़े पंख हमेशा बेहतर नहीं होते। कम मांस वाले पंख सबसे स्वादिष्ट पंख होते हैं।
