चिकन पंखों को तिल-नींबू विनैग्रेट में शिशिटो मिर्च के साथ पकाया जाता है और जालपीनो के साथ छिड़का जाता है। चिकन विंग्स को ग्रिल करने के लिए स्थिर मध्यम आंच सबसे अच्छी होती है; उन्हें वसा जमा करने और त्वचा को कुरकुरा होने के लिए समय की आवश्यकता होती है।
सर्विंग्स: 4 लोग
सामग्री:
- 3 पाउंड चिकन पंख
- कोषेर नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
- 1/4 कप तिल-नींबू विनैग्रेट
- 1/2 कप शिशिटो मिर्च
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 1 लाल जलापीनो या फ्रेस्नो चिली, पतला कटा हुआ
- 1/2 कप मिश्रित कोमल जड़ी-बूटियाँ (जैसे पुदीना, सीताफल, और/या तुलसी)
उत्पादन चरण:
- चिकन विंग्स पर नमक और काली मिर्च छिड़कें, एक बड़े सील होने योग्य प्लास्टिक बैग में रखें और 1 कप बाल्समिक सिरका डालें। सील बैग; कम से कम 2 घंटे और 1 दिन तक रेफ्रिजरेटर में रखें।
- मध्यम आंच पर ग्रिल तैयार करें। चिकन को बीच-बीच में पलटते हुए ग्रिल करें, जब तक पंख समान रूप से जल न जाएं और पक न जाएं, अलग होने पर 8-10 मिनट या साबुत रखने पर 12-15 मिनट। एक प्लेट में निकाल लें.
- इस बीच, एक मध्यम कटोरे में लहसुन और तेल मिलाएं; नमक और काली मिर्च डालें। ग्रिल करें, बीच-बीच में पलटते रहें, जलने और बुलबुले बनने तक, लगभग 3 मिनट तक। पंखों के साथ एक सर्विंग प्लेट में निकाल लें।
- पंखों और शिशिटो मिर्च के ऊपर जालपीनो और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। बचा हुआ 1/4 कप बाल्समिक सिरका छिड़कें।
