寿司爱好者，听着。
新研究发现芥末不仅仅是一种调味料。 它的活性成分 6-MSITC 现在不仅是一种已知的抗氧化剂和抗发炎剂，而且还与改善短期和长期记忆有关。
东北大学研究人员最近在《营养》杂志上发表了这项研究，将 72 名年龄在 60 岁至 80 岁之间的健康志愿者分为两组。 一名受试者服用了 100 毫克芥末萃取物，另一名受试者服用了一片含有 0 毫克芥末的安慰剂药丸。
经过三个月的日常使用，发现如下：
芥末的新发现功效
短短几个月后，每天服用 100 毫克芥末的人接受了语言技能、注意力和完成简单任务的能力测试。 所有人的短期和长期记忆力都提高了。
服用芥末的受试者的情景记忆（学习、储存和检索资讯的能力）平均提高了 18%，总体得分也比服用安慰剂的受试者平均高出 14%。
6-MSITC 同样以其抗发炎作用而闻名，它似乎可以减少负责记忆的大脑区域（海马体）的发炎。
芥末可能是痴呆症患者的突破
某些饮食和锻炼，对于老年人来说似乎过于复杂，难以遵循。
他认为，添加每日补充剂对于高风险老年人来说更容易坚持，并且比其他类似使用的香料（例如生姜和姜黄）提供更多益处。
纯芥末很难找到
纯植物山葵原产于日本，数量不多。 您在当地的寿司店遇到的很可能是染成绿色的辣根，而在美国出售的芥末高达 99% 可能是假的。
由于芥末与辣根和芥末属于同一芸薹科植物，因此辣根粉很容易被用作替代品并且不会被发现。
过去的研究显示芥末可能还有其他一些健康益处，包括：
- 高含量的维生素 C 可支持免疫系统
- 抗发炎特性，如前所述
- 抗菌作用，如前所述
- 预防神经退化性疾病
- 支持心脏健康
- 帮助减肥
- 支持肠道健康
- 促进骨骼健康
- 帮助睡眠和消除疲劳
- 抗癌特性
