什麼是巴斯克焦香芝士蛋糕? 附有食譜

巴斯克焦起司蛋糕 (Basque Burnt Cheesecake),是一種獨特美味的甜點,起源於西班牙巴斯克地區。 與通常光滑且奶油狀的傳統芝士蛋糕不同,巴斯克燒焦芝士蛋糕具有焦糖化的、幾乎焦糖狀的外部和奶油狀的蛋奶凍內部。

這款起司蛋糕僅由幾種基本成分製成:奶油乳酪、糖、雞蛋、濃奶油和少量麵粉以保持穩定性。 將麵糊混合在一起直至光滑,然後倒入烤盤中,不結皮。 烘烤時,起司蛋糕的邊緣會變暗並焦糖化,形成美麗的燒焦外觀,與奶油狀的中心形成鮮明對比。

巴斯克燒焦起司蛋糕如此受歡迎的原因之一是其質樸且不完美的外觀。 與需要精心準備和烘焙技術的傳統起司蛋糕不同,巴斯克燒焦起司蛋糕擁抱不完美。 其裂紋和焦糖化的表面增添了它的魅力,使每片切片都具有質樸和手工的外觀。

口味上,巴斯克焦起司蛋糕口感濃鬱,奶油味濃鬱,略帶奶油起司的濃鬱味道。 焦糖邊緣增添了一絲苦味和深度,平衡了起司蛋糕的甜味。

食譜

巴斯克燒焦起司蛋糕的簡單食譜:

原料

  • 2 包(8 盎司)奶油乾酪,軟化
  • 1 杯砂糖
  • 4個大雞蛋
  • 1茶匙香草精
  • 1 杯 濃奶油
  • 2湯匙通用麵粉
  • 奶油或烹飪噴霧,用於潤滑鍋

步驟

  1. 將烤箱預熱至 400°F (200°C)。 在 9 吋圓形蛋糕盤上塗上奶油或烹飪噴霧,並在底部鋪上羊皮紙。
  2. 在一個大攪拌碗中,將軟化的奶油乾酪和糖一起攪拌,直到光滑且呈奶油狀。
  3. 加入雞蛋,一次一個,每次加入後攪拌均勻。 根據需要刮掉碗的側面。
  4. 加入香草精攪拌至充分混合。
  5. 在另一個碗中,攪拌濃奶油,直到其開始稍微變稠。 加入麵粉,繼續攪拌至光滑。
  6. 將濃奶油混合物逐漸倒入奶油乾酪混合物中,攪拌至光滑並充分混合。
  7. 將麵糊倒入準備好的蛋糕盤中,用抹刀抹平頂部。
  8. 將蛋糕盤放在預熱烤箱的中間架上,烘烤 50-60 分鐘,或直到頂部呈現深金黃色且邊緣凝固。 中心可能仍然有點搖晃,但冷卻後會變硬。
  9. 將乳酪蛋糕從烤箱中取出,放在烤架上的平底鍋中完全冷卻。
  10. 冷卻後,小心地用刀沿著起司蛋糕的邊緣劃一圈,將其從鍋中鬆開。 將起司蛋糕從鍋中取出,剝去羊皮紙,然後將其轉移到盤子上。
  11. 將巴斯克烤起司蛋糕切成楔形,在室溫或冷藏下食用。 

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