Ambrosia 蘋果:純粹喜悅的味道

憑藉其引人注目的外觀、蜂蜜般的甜味和令人愉悅的嘎吱聲,安寶西亞 (Ambrosia) 蘋果在蘋果界贏得了深受人們喜愛的品種的地位。 Ambrosia 蘋果通常被稱為“眾神的食物” (仙饌密酒; Ambrosia 是指希臘神話中諸神的食物),它提供的神聖風味體驗令蘋果愛好者和烹飪鑑賞家著迷。

起源與發展

加拿大起源

Ambrosia 蘋果是在果園裡偶然發現的幼苗的結果。20世紀90年代初的加拿大。 最初的樹是由不列顛哥倫比亞省(British Columbia)西米爾卡米恩山谷(Similkameen Valley)的門內爾 (Mennell)家族首先種植的,他們發現它生長在他們的果園裡。

獨特的血統

Ambrosia 蘋果被認為是 Jonagold 和 Golden Delicious 品種的雜交品種。 這种血統造就了蘋果獨特的風味。

Ambrosia 在它的發現地不列顛哥倫比亞省最為常見,也是該省產量第三大的蘋果。 它也在安大略省和新斯科細亞省以及世界各地的許多其他地方生產。

專利

Ambrosia 是蘋果的「俱樂部」品種,生產和品質由加拿大西部的品牌所有者 PICO(奧肯那根植物改良公司)密切控制而生產僅限於俱樂部成員。該名稱從未註冊為商標,且該專利在加拿大和美國已過期。集中控制允許將顏色變化限制為粉紅色/紅色,因為該品種在溫暖的氣候下顏色會有所不同。該專利在加拿大於 2015 年到期,在美國於 2017 年到期,在智利於 2021 年到期。直到 2034 年,它在許多其他國家仍然活躍。在加拿大獲得專利期間,門內爾家族獲得了植物育種者權利,所有種植者都被允許,每棵樹支付 2 加元的特許權使用費。在美國取得專利期間,種植者需支付每棵樹 1 美元或每英畝 1,000 美元,以及 1,000 美元的特許經營費。

在新西蘭,Ambrosia™ 由一家名為「The Yummy Fruit Company」的公司經營,他們在 2000 年代初在加拿大旅行時發現了 Ambrosia™。

特徵

外觀

Ambrosia 蘋果的特點是其充滿活力的雙色果皮。 基底色通常為奶油色到黃色,並飾有明亮的玫瑰色腮紅。

它們天然的酸含量也很低,這意味著它們在切開後會慢慢變成棕色。檸檬汁技巧是防止切開的蘋果褐變的可靠方法。 幸運的是,Ambrosia 蘋果的褐變速度比其他蘋果慢,因此它們不需要任何檸檬汁來保持果肉白色和新鮮。 事實上,不加檸檬汁的仙草仍然比大多數其他加檸檬汁的蘋果變色得慢。 所以,不要用檸檬破壞Ambrosia的美味。

尺寸和形狀

它們的尺寸為中型到大型,形狀一般為圓形或略呈圓錐形。

質地

Ambrosia 蘋果擁有細膩的顆粒和酥脆的質地,讓每一口都是令人愉悅的體驗。

風味簡介

甜美而微妙

Ambrosia 蘋果因其蜂蜜般的甜味而聞名。 味道微妙,帶有梨子和柑橘的微妙香氣,營造出均衡的味道。

味道令人愉悅且甜美,但它是一維的,因為沒有酸度來平衡甜味——這當然不一定是壞事。 質地本質上是脆的,但不像 Braeburn 或 Jazz 那樣脆或硬 - 它更像是金冠中稍微柔軟的嘎吱聲。 Ambrosia 適合在冰箱中冷藏和食用,因為一旦將其放在水果盤中,酥脆度就會很快消失,此時它會變得有點像梨子。

剝皮

Ambrosia 蘋果沒有厚厚的蠟質果皮。 這使得它們很容易被咬住。 如果您習慣在食用或烹調前削蘋果皮,請考慮保留 Ambrosia 蘋果皮。 蘋果皮實際上含有大量的營養成分

不要添加太多醣

無論您是生吃還是烹飪,Ambrosia 蘋果都需要較少的糖。 Ambrosia 蘋果測試了很多食譜發現,例如,當轉換需要用蘋果加糖的甜點食譜時,在使用 Ambrosia 蘋果時,可以使用更少的糖。 它通常是原始食譜要求的一半。 

芳香愉悅

當切片時,Ambrosia 蘋果會釋放出令人愉悅的香氣,增加整體感官體驗。

烹飪多樣性

  • 新鮮食用:Ambrosia 蘋果像新鮮食用的蘋果一樣閃閃發光。 
  • 沙拉和甜點:切片安布羅西亞蘋果可以為沙拉增添甜味。
  • 起司搭配:Ambrosia 蘋果的甜味與各種起司完美搭配。

營養價值

  • 維生素和抗氧化劑:像許多蘋果一樣,Ambrosia 蘋果含有必需的維生素,包括維生素 C 和有助於整體健康的抗氧化劑。
  • 膳食纖維:它們是膳食纖維的良好來源,有助於消化並促進飽足感。

儲存

Ambrosia 蘋果在冰箱裡保存得很好,所以不要犯下不批量購買的錯誤。 Ambrosia 蘋果通常在九月下旬收穫,之後,許多蘋果被運送到氣調冷藏庫。 這意味著您在收穫幾個月後購買的 Ambrosia 蘋果仍然酥脆且新鮮。 如果您將它們帶回家後放入冰箱或冷窖中,它們將繼續保存得很好。 雖然其他蘋果可能會變成粉狀,但 Ambrosia 在冰箱中卻能保持令人難以置信的新鮮度。

豐收季節

Ambrosia 蘋果通常在秋季收穫,為蘋果愛好者提供季節性美食。

結論

Ambrosia 蘋果體現了令人愉悅的飲食體驗的精髓,提供了甜味、脆脆和微妙風味的和諧融合。 從零食到烹飪創意,Ambrosia 蘋果為各種菜餚帶來一絲甜味。 當您咬一口脆甜的 Ambrosia 蘋果果肉時,您就品嚐到了果園的完美口感,它已成為世界各地果園和廚房中珍貴的蘋果品種。

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