紅蘿蔔汁為您的一天提供豐富多彩且營養豐富的開始。一杯它提供了寶貴的營養和微甜的泥土味道。
紅蘿蔔（Daucus carota sativus）是馴化的紅蘿蔔，它看起來與它的祖先野胡蘿蔔（被稱為Daucus carota）完全不同。野胡蘿蔔原產於亞洲、歐洲和北非的許多地區，但馴化始於大約五千年前的伊朗高原。這個高海拔地區就是今天的阿富汗、伊朗和巴基斯坦所在地。
該地區的人們開始根據顏色和味道來偏愛植物，最終培育出兩個主要品種：東方/亞洲胡蘿蔔，呈紫色或深紅橙色，以及西方胡蘿蔔，呈橙色、白色或深黃色。
馴化的胡蘿蔔與野生胡蘿蔔共存，儘管只有馴化的胡蘿蔔被用作食物。1700 年代，歐洲人開始青睞橘子品種。荷蘭人特別喜歡橙色胡蘿蔔，而正是受到他們的影響，我們才有了現代的橙色胡蘿蔔。
如今，胡蘿蔔在世界各地都有種植，最大的生產國是美國、中國、印度和俄羅斯。橙色胡蘿蔔仍然是最受歡迎的品種，用於大多數胡蘿蔔汁。
胡蘿蔔還含有多種維生素和礦物質，有助於改善您的健康：
- 維生素A
- Β-胡蘿蔔素
- 維生素K
- 維生素C
- 葉黃素
- 硫胺素
- 菸鹼酸
- 維生素B6
- 維生素E
- 鉀
- 錳
- 銅
- 磷
一杯 8 盎司的純胡蘿蔔汁含有：
- 80 卡路里
- 2克蛋白質
- 0克脂肪和膽固醇
- 17克碳水化合物
- 2克纖維
- 10克糖
- 50毫克鈉
胡蘿蔔汁的潛在健康益處
胡蘿蔔富含 β-胡蘿蔔素和維生素 A，它們是強抗氧化劑，有助於保護您的細胞免受損害並降低某些疾病的風險。
胡蘿蔔汁還可以：
幫助你的眼睛。胡蘿蔔可能因其與眼睛健康的關係而聞名。葉黃素和玉米黃質等類胡蘿蔔素對於保護水晶體和視網膜以及阻止藍光吸收特別有用。胡蘿蔔中的 β-胡蘿蔔素對於整體眼睛支撐和防止紫外線也很有幫助。
幫助你的心臟。吃胡蘿蔔有助於降低心血管併發症的幾率。胡蘿蔔含有維生素E和其他抗氧化劑，有助於降低膽固醇水平，調節血壓，降低動脈粥狀硬化和心臟病的幾率。
胡蘿蔔汁的潛在風險
胡蘿蔔汁比生胡蘿蔔含有更多的β-胡蘿蔔素。喝太多胡蘿蔔汁會導致胡蘿蔔素血症，這是一種暫時性病症，皮膚因血液中過多的β-胡蘿蔔素而呈現淡黃色。
要享受胡蘿蔔汁的好處而不消耗過多維生素 A 或 β-胡蘿蔔素，每天喝的量不要超過半杯或 4 盎司。
