椰菜花背景
椰菜花一直被認為是一種營養豐富的健康蔬菜。它還含有有助於降低某些疾病風險的植物化合物，包括心髒病和癌症。最近，它已被用作白米的替代品，以減少碳水化合物的攝入。但是，它真的健康嗎？當某種特定類型的食物變得流行時，很難知道它是否真的健康。
花椰菜飯的廣泛興起與古飲食和其他限製或消除碳水化合物的飲食趨勢的興起有關。古飲食是一種飲食，其飲食與我們在舊石器時代可能吃過的食物相似，估計超過 200 萬年前。一般來說，古飲食包括瘦肉、魚、水果、蔬菜、堅果和種子。這些通常被認為是可以通過狩獵和採集輕鬆獲得的食物類型。
古飲食的特殊之處在於它消除了大約 10,000 年前人類開始耕種時變得普遍的食物。來自農業的食物包括乳製品、豆類和穀物。根據該理論，人類飲食變化相對較晚且非常快，因此我們的身體在適應能力方面被超越。這被認為是現代肥胖、糖尿病和心髒病發病率高的重要原因。
儘管沒有關於飲食的益處和潛在風險的長期臨床研究，但數百萬美國人正在遵循某種形式的古飲食。那麼，花椰菜飯有什麼講究呢？好吧，考慮到傳統大米是世界上產量第三大的農產品，也是穀物，對於任何遵循古飲食的人來說，這是禁忌。大米的碳水化合物含量很高，這使得很難將其納入任何專注於減少碳水化合物的飲食中。
我們中的許多人，甚至是美國人，都習慣用米飯來吃飯，所以幾乎不可能不吃。花椰菜本質上是傳統大米的低碳水化合物替代品，本質上只是將花椰菜磨碎成米粒狀。它可以生吃，但通常會稍微煮熟以軟化它並創造出更類似於傳統大米的質地。您真正能做的就是自己製作，或者您可以在雜貨店購買預先製作的。
椰菜花的健康益處
像大多數蔬菜一樣，椰菜花非常健康，一杯煮熟的花椰菜含有大約 28 卡路里和 5 克碳水化合物。高纖維飲食有很多好處。纖維幫助我們使排便和健康正常化，降低膽固醇水平，控制血糖並幫助減輕體重。纖維還可以減緩消化，幫助您在更長的時間內感覺更飽。花椰菜還含有維生素 B-6，這對大腦發育以及我們的神經和免疫系統的正常功能很重要。蔬菜中的維生素 C 有助於身體形成蛋白質，從而製造皮膚、肌腱和血管。維生素 C 的好處還包括：
- 抗氧化劑，這意味著它可以對抗自由基造成的內部損傷
- 幫助修復骨骼、軟骨。和牙齒
- 幫助鐵的吸收
- 幫助癒合傷口和製造疤痕組織
花椰菜是一種十字花科蔬菜，與西蘭花、羽衣甘藍、抱子甘藍和捲心菜屬於同一科。十字花科蔬菜非常健康，而且由於花椰菜飯幾乎完全由花椰菜製成，因此它絕對是您飲食中的一道佳餚。即使在一些橄欖油或黃油中煮花椰菜飯也不會降低營養，包括添加一些調味料。自己製作食物總是更好，重要的是要注意大多數預包裝花椰菜米產品的營養也很好。
花椰菜飯富含多種抗氧化劑和維生素。這是一道簡單的菜，非常適合我們這些烹飪困難的人。花椰菜飯比構成美國平均飲食的大部分的所有超加工食品都要好得多。在下面查看一些易於遵循的方法來製作自己的花椰菜！
享用花椰菜飯的簡單方法
食品加工機： 將花椰菜小花加入食品加工機中，它可以為您工作。把花椰菜攪拌，直到它變成大米大小的碎片。
奶酪刨絲器： 只要你磨碎奶酪，你所要做的就是在刨絲器上上下移動小花。
商店購買： 好的，現在很明顯，您幾乎可以在任何雜貨店找到花椰菜飯。當您需要快速了解晚餐時間時，冷凍花椰菜飯非常適合放在冰箱中。
