功能:
1. 發酵劑 - 引起或形成食物中的氣泡
2. 粘結劑/穩定劑 - 保持食品/化妝品的物理特性，確保混合物保持均勻狀態。
3. 酸度調節劑/緩衝劑 - 改變或維持食物/化妝品的酸鹼度。
4. 防腐劑 - 防止和抑制有害的微生物生長。
葡萄糖酸-δ-內酯（GDL），又稱葡萄糖酸內酯，是一種食品添加劑，其編號為E575，用作隔離劑、酸化劑、醃制劑或發酵劑。它是D-葡萄糖酸的內酯。純GDL是一種白色無臭結晶粉末。
GDL已被用於製作菲塔芝士。GDL是中性的，但它在水中水解成酸性的葡萄糖酸，給食物增添了濃烈的味道，儘管它的酸味大約是檸檬酸的三分之一。
在歐盟被準予用作食品添加劑。
法規參考：
1. 歐盟準予的食品添加劑〔2018〕
- E575
2. 日本《食品衛生法》第10條指定的食品添加劑
- Glucono-delta-Lactone (Gluconolactone)
3. 美國食品和藥物管理局 一般認為是安全的（GRAS）食品物質〔2017〕
- § 184.1318 - Glucono delta-lactone
聯合國對化學品安全與危害的指引:
1. 引起嚴重的眼睛刺激 (H319)