椰菜花飯的健康益處

椰菜花飯中的維生素，礦物質和抗氧化劑具有明顯的好處。椰菜花中的葉酸是健康細胞生長所必需的維生素。醫生建議已懷孕或可能懷孕的人每天至少攝取400微克的葉酸。這有助於健康發展，並有助於預防先天缺陷。

椰菜花飯的其他健康益處包括：

減少細胞氧化

椰菜花飯富含維生素A和維生素C等抗氧化劑。這些抗氧化劑可清除體內的自由基顆粒。自由基是疏鬆的氧分子，會損壞您的細胞並導致癌症。通過清除自由基，抗氧化劑可以幫助降低患癌症的風險。

易於消化

椰菜花飯是可溶和不可溶的膳食纖維的良好來源。可溶性膳食纖維溶於水並在您的胃中變成凝膠。這種凝膠吸收膽固醇並有助於在膽固醇到達血液之前將其清除。同時，不溶性纖維可作為益生元，為腸道內的有益細菌提供營養。這可以幫助您更有效地消化食物，並防止您吸收不健康的膽固醇。

改善的免疫功能

定期獲取足夠的維他命C有助於保持免疫系統的健康。研究表明，在感冒症狀出現後服用大量維他命C不會對免疫系統產生任何影響。但是，經常食用維他命C可以使免疫系統保持健康，甚至在生病時甚至可以最大程度地減少感冒症狀。

降低血壓

椰菜花中發現的一種稱為“蘿蔔硫素”的化學物質可能與血壓降低有關。早期研究表明，經常食用該物質可以幫助降低血壓。

營養

椰菜花飯是鈣的極好來源。鈣是人體中最常見的礦物質。您的骨骼和牙齒大部分是由鈣製成的，對於調節肌肉和心跳也很重要。吃足夠的鈣對於維持骨骼健康和預防骨質疏鬆症很重要。

椰菜花中的鉀可通過調節系統中的鈉來幫助保持細胞健康。這樣可以使您的心跳保持規律，並降低血壓。

每份營養

半杯椰菜花飯包含(參考)：

• 卡路里：14
• 蛋白質：1克
• 脂肪：少於1克
• 碳水化合物：3克
• 纖維：1克
• 糖：1克

椰菜花是以下食物的極好來源：

• 維生素C
• 維生素A
• 維生素E
• 鉀鹽
• 葉酸
• 鐵
• 鈣
• 鋅鋅
• 抗氧化劑

椰菜花升糖指數(GI)

與大多數十字花科蔬菜一樣，椰菜花富含膳食纖維且糖分低。因此，椰菜花的升糖指數很低。椰菜花的升糖指數估計在 15 到 30 左右。多項研究表明，攝入較多的十字花科蔬菜（如椰菜花）會降低患 2 型糖尿病的風險。
相比之下，一項研究得出的結論是，大量食用十字花科蔬菜可能與中等較高的 2 型糖尿病風險相關。這是由於十字花科蔬菜中含有豐富的一種化合物，稱為芥子油苷。總的來說，花椰菜是一種低升糖指數食物，如果適量食用，可以產生有益的抗糖尿病作用。

椰菜花的重要營養特性

升糖指數: 不適用 (-)

宏量營養素 圖表

礦物覆蓋圖/相對視圖

維生素覆蓋圖/相對視圖

蛋白質質量分解

脂肪類型信息

碳水化合物類型分解

花椰菜的纖維含量比

每100克花椰菜的所有營養成分

養分	DV%	在 TOP % 的食物中	價值	比較
蛋白質	5%	78%	1.92g	比西蘭花 少 1.5倍
脂肪	0%	85%	0.28g	比奶酪 少 119倍
碳水化合物	2%	60%	4.97g	比大米 少 5.7倍
卡路里	1%	95%	25kcal	比橙色 少 1.9 倍
果糖	1%	86%	0.97g	比蘋果 少 6.1 倍
糖	0%	60%	1.91g	比可口可樂 少 4.7倍
纖維	8%	37%	2克	比橙色 小 1.2倍
鈣	2%	51%	22毫克	比牛奶 少 5.7 倍
鐵	5%	79%	0.42毫克	比牛肉 少 6.2倍
鎂	4%	73%	15毫克	比杏仁 少 9.3倍
磷	6%	79%	44毫克	比雞肉 少 4.1倍
鉀	9%	37%	299毫克	比黃瓜 多 2倍
鈉	1%	78%	30毫克	比白麵包 少 16.3倍
鋅	2%	81%	0.27毫克	比牛肉 少 23.4 倍
銅	4%	85%	0.04毫克	比香菇 少 3.6倍
維生素E	1%	88%	0.08毫克	比獼猴桃 少 18.3倍
維生素D	0%	100%	0微克	不適用
維生素C	54%	13%	48.2毫克	比檸檬 少 1.1倍
維生素B1	4%	72%	0.05毫克	比豌豆 少 5.3倍
維生素B2	5%	78%	0.06毫克	比鱷梨 少 2.2 倍
維生素B3	3%	78%	0.51毫克	比火雞肉 少 18.9倍
維生素B5	13%	48%	0.67毫克	比葵花籽 少 1.7倍
維生素B6	14%	50%	0.18毫克	的1.5倍以上大於燕麥
葉酸	14%	33%	57微克	比抱子甘藍 少 1.1倍
維生素B12	0%	100%	0微克	不適用
維生素K	13%	48%	15.5微克	比西蘭花 少 6.6 倍
色氨酸	0%	92%	0.02毫克	比雞肉 少 15.3倍
蘇氨酸	0%	92%	0.08毫克	比牛肉 少 9.5倍
異亮氨酸	0%	92%	0.07毫克	比鮭魚 少 12.9 倍
亮氨酸	0%	93%	0.11毫克	比金槍魚 少 22.9倍
賴氨酸	0%	85%	0.22毫克	比豆腐 少 2.1倍
蛋氨酸	0%	93%	0.02毫克	比藜麥 少 4.8 倍
苯丙氨酸	0%	93%	0.07毫克	比雞蛋 少 10.3倍
纈氨酸	0%	90%	0.13毫克	比大豆 低 16.2倍
組氨酸	0%	90%	0.06毫克	比火雞肉 少 13.4倍
膽固醇	0%	100%	0毫克	不適用
反式脂肪	0%	100%	0克	不適用
飽和脂肪	1%	80%	0.13g	比牛肉 少 45.3 倍
單不飽和脂肪	0%	86%	0.03g	比鱷梨 少 288.2 倍
多不飽和脂肪	0%	93%	0.03g	比胡桃木 少 1521.7倍

健康亮點

• 低膽固醇
• 無反式脂肪
• 低飽和脂肪
• 鈉含量低
• 低糖

份量大小

椰菜花飯富含纖維，需要更長的時間才能消化。一次吃太多椰菜花飯有時會導致不適和便秘。維持一杯或兩杯椰菜花飯，將有助於保持消化系統的平穩運轉。

如何準備椰菜花飯

椰菜花在北美洲的各個地區都是全年開放的季節。因此可以在一年中的任何時候在保健食品商店中買到椰菜花飯。

椰菜花飯是一種容易搭配的營養食品。以下是一些方法：

• 炒椰菜花飯
• 椰菜花飯釀辣椒
• 將椰菜花飯拌入蒸粗麥粉中以增加散裝
• 用椰菜花飯代替炒飯食譜
• 以椰菜花飯為基礎，製作健康的比薩餅皮
• 用椰菜花飯做自製壽司
• 椰菜花飯漢堡