椰菜花飯中的維生素，礦物質和抗氧化劑具有明顯的好處。椰菜花中的葉酸是健康細胞生長所必需的維生素。醫生建議已懷孕或可能懷孕的人每天至少攝取400微克的葉酸。這有助於健康發展，並有助於預防先天缺陷。
椰菜花飯的其他健康益處包括：
減少細胞氧化
椰菜花飯富含維生素A和維生素C等抗氧化劑。這些抗氧化劑可清除體內的自由基顆粒。自由基是疏鬆的氧分子，會損壞您的細胞並導致癌症。通過清除自由基，抗氧化劑可以幫助降低患癌症的風險。
易於消化
椰菜花飯是可溶和不可溶的膳食纖維的良好來源。可溶性膳食纖維溶於水並在您的胃中變成凝膠。這種凝膠吸收膽固醇並有助於在膽固醇到達血液之前將其清除。同時，不溶性纖維可作為益生元，為腸道內的有益細菌提供營養。這可以幫助您更有效地消化食物，並防止您吸收不健康的膽固醇。
改善的免疫功能
定期獲取足夠的維他命C有助於保持免疫系統的健康。研究表明，在感冒症狀出現後服用大量維他命C不會對免疫系統產生任何影響。但是，經常食用維他命C可以使免疫系統保持健康，甚至在生病時甚至可以最大程度地減少感冒症狀。
降低血壓
椰菜花中發現的一種稱為“蘿蔔硫素”的化學物質可能與血壓降低有關。早期研究表明，經常食用該物質可以幫助降低血壓。
營養
椰菜花飯是鈣的極好來源。鈣是人體中最常見的礦物質。您的骨骼和牙齒大部分是由鈣製成的，對於調節肌肉和心跳也很重要。吃足夠的鈣對於維持骨骼健康和預防骨質疏鬆症很重要。
椰菜花中的鉀可通過調節系統中的鈉來幫助保持細胞健康。這樣可以使您的心跳保持規律，並降低血壓。
每份營養
半杯椰菜花飯包含(參考)：
- 卡路里：14
- 蛋白質：1克
- 脂肪：少於1克
- 碳水化合物：3克
- 纖維：1克
- 糖：1克
椰菜花是以下食物的極好來源：
- 維生素C
- 維生素A
- 維生素E
- 鉀鹽
- 葉酸
- 鐵
- 鈣
- 鋅鋅
- 抗氧化劑
椰菜花升糖指數(GI)
與大多數十字花科蔬菜一樣，椰菜花富含膳食纖維且糖分低。因此，椰菜花的升糖指數很低。椰菜花的升糖指數估計在 15 到 30 左右。多項研究表明，攝入較多的十字花科蔬菜（如椰菜花）會降低患 2 型糖尿病的風險。
相比之下，一項研究得出的結論是，大量食用十字花科蔬菜可能與中等較高的 2 型糖尿病風險相關。這是由於十字花科蔬菜中含有豐富的一種化合物，稱為芥子油苷。總的來說，花椰菜是一種低升糖指數食物，如果適量食用，可以產生有益的抗糖尿病作用。
椰菜花的重要營養特性
升糖指數: 不適用 (-)
解釋：給定的食物比 87% 的食物含有更多的維生素 C。請注意，這種食物本身的維生素 C含量高於任何其他營養素。同樣，它的葉酸、食物、葉酸、纖維和鉀含量也比較豐富 。
健康亮點
- 低膽固醇
- 無反式脂肪
- 低飽和脂肪
- 鈉含量低
- 低糖
份量大小
椰菜花飯富含纖維，需要更長的時間才能消化。一次吃太多椰菜花飯有時會導致不適和便秘。維持一杯或兩杯椰菜花飯，將有助於保持消化系統的平穩運轉。
如何準備椰菜花飯
椰菜花在北美洲的各個地區都是全年開放的季節。因此可以在一年中的任何時候在保健食品商店中買到椰菜花飯。
椰菜花飯是一種容易搭配的營養食品。以下是一些方法：
- 炒椰菜花飯
- 椰菜花飯釀辣椒
- 將椰菜花飯拌入蒸粗麥粉中以增加散裝
- 用椰菜花飯代替炒飯食譜
- 以椰菜花飯為基礎，製作健康的比薩餅皮
- 用椰菜花飯做自製壽司
- 椰菜花飯漢堡
