無骨水牛雞翼

這些油炸和醬汁雞胸肉條具有布法羅雞翅的所有辛辣風味——沒有骨頭的麻煩。用濃郁的藍奶酪蘸醬和芹菜棒為它們服務,你再也不會選擇帶骨的雞翼了!

烹飪時間:1小時30 分鐘
份量:6 -8 份
 

材料:

對於無骨雞翼:
  • 2杯酪乳
  • 2湯匙辣醬(最好是弗蘭克的)
  • 2湯匙粗鹽,分開,加上更多
  • 2 磅去骨去皮雞胸肉,橫向切成 1 英寸長條
  • 3杯通用麵粉
  • 2湯匙大蒜粉
  • 1湯匙辣椒粉
  • 1/2 茶匙辣椒
  • 2茶匙現磨黑胡椒
對於辣醬:
  • 5湯匙無鹽黃油
  • 1/2 杯辣醬(最好是弗蘭克的)
  • 2湯匙純楓糖漿
對於藍奶酪蘸醬:
  • 1/2 杯酸奶油
  • 1/4 杯酪乳
  • 1/4 杯碎藍奶酪
  • 1/2 茶匙現磨黑胡椒
  • 1/4 茶匙粗鹽
  • 2湯匙切碎的細香蔥,分開
用於煎炸和食用:
  • 植物油(煎炸用)
  • 4 根芹菜莖,橫向切成 4-5 英寸的碎片
特殊用具:
  • 一個油炸溫度計

製作步驟:

準備雞肉:

  1. 攪拌酪乳、辣醬和 1 湯匙。在一個寬而淺的碗裡放鹽。加入雞肉,攪拌均勻。
  2. 混合麵粉、大蒜粉、辣椒粉、卡宴、黑胡椒和剩餘的 1 湯匙。在一個大碗裡放鹽。
  3. 分批工作,將雞肉與麵粉混合物一起轉移到碗中。扔到塗層上,然後轉移到有邊的烤盤或大盤子裡。再次分批工作,浸入酪乳混合物中,讓多餘的滴落,然後再次浸入麵粉混合物中。轉移回烤盤並冷卻至少 15 分鐘和最多 2 小時。

對於辣醬:

  1. 與此同時,在一個小平底鍋中用中火煮黃油、辣醬和楓糖漿,攪拌,直到黃油融化,混合物變得光滑。

對於藍奶酪蘸醬:

  1. 攪拌酸奶油、酪乳、藍紋奶酪、胡椒、鹽和 1 湯匙。加2茶匙。小碗裡的細香蔥。頂部剩餘 1 茶匙。韭菜。

炸雞:

  1. 將烤箱預熱至 250°F。將金屬架放在另一個帶邊框的烤盤上。
  2. 將油倒入裝有溫度計的大而重的鍋中,深度為 2 英寸。用中高溫加熱,直到溫度計達到 350°F。分批工作,炸雞,偶爾轉動,直到酥脆和金黃色,然後立即讀取溫度計註冊 165°F,每批 4-6 分鐘。將雞肉轉移到準備好的金屬架上,用鹽調味,並在烤箱中保溫。
  3. 上菜前,把炸雞轉移到一個大碗裡。倒上熱醬汁混合物,用鉗子輕輕轉動直到塗上。與藍奶酪蘸醬和芹菜棒一起食用。

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