雙炸雞翼

雙炸意味著這個食譜是有史以來最脆的雞翼。隨意用任何你喜歡的方式調味

份量: 2-4 份

材料:

  • 1磅雞翼(見廚師筆記
  • 猶太鹽和黑胡椒
  • 1杯通用麵粉
  • 1杯玉米澱粉

製作步驟:

  1. 用等量的鹽和胡椒調味雞翼——剛好在雞翅上輕輕塗上一層,然後輕輕揉搓成雞翼。
  2. 在攪拌碗中混合麵粉和玉米澱粉。在混合物中疏通每個翼,直到每個翼上都沒有可見的水分。抖掉多餘的部分,然後放在盤子或架子上。
  3. 將 2 英寸的油倒入鍋中,或足以淹沒雞翼。
  4. 在高溫下,將油加熱至 350°F。將雞翼煎 10 分鐘,然後從鍋中取出,抖掉多餘的油。Par-fry將雞肉完全煮熟,密封風味,同時開始形成外面的酥脆層。
  5. 將雞翼放在紙巾內襯的盤子或架子上 5 分鐘,或直到它們冷卻到室溫。這可以防止肉過度烹飪,同時保持其水分。
  6. 可選:您可以將炸好的雞翼存放在冰箱中,並在第二天進行第二次炸雞翼。炸雞翼時,請確保雞翼處於室溫。
  7. 雞翼冷卻後,將油重新加熱至 350°F,再煎 10 分鐘。第二次油炸將雞翼炸得酥脆可口。去掉雞翼,然後抖掉多餘的油。用你最喜歡的醬汁刷上或在碗里扔雞翼。或者,如果你只想要最純粹的美味、鬆脆的雞翼,就按原樣吃,我經常把它作為“口味測試”。

廚師筆記

  • 在我看來,更大的雞翼並不總是更好。少肉的翅膀是最好吃的翅膀。

Review

All comments are moderated before being published