食譜: 中東茄子泥

Baba ghanoush es una deliciosa salsa del Medio Oriente hecha principalmente con berenjenas asadas o a la parrilla, tahini (tahini), jugo de limón, ajo y una variedad de condimentos. Tiene una textura similar al hummus y suele servirse como aperitivo o guarnición con pan de pita, verduras o como condimento para otros platos.

Para hacer baba ghanoush, las berenjenas generalmente se asan hasta que la piel se quema y la pulpa tierna. Una vez enfriado, retire la piel y triture o haga puré la pulpa con tahini, jugo de limón, ajo picado, sal, a veces aceite de oliva y hierbas frescas picadas como perejil o menta. La salsa resultante tiene una textura cremosa y el sabor ahumado de la berenjena asada.

Baba ghanoush es un plato popular en la cocina del Medio Oriente, especialmente en países como el Líbano, Siria y Egipto, donde se encuentra A menudo sirva con otras guarniciones. También es popular en otras partes del mundo y se ha convertido en un alimento básico en muchos restaurantes mediterráneos e internacionales.

Recetas

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo total: 1 hora
  • 4 porciones

Materiales

  • Berenjena, crea una base ahumada suave
  • Tahini, añade un sabor cremoso y a nuez
  • Jugo de limón, ilumina el tono de la piel
  • Aceite de oliva para hacerlo rico y suave
  • Y sal marina para realzar el sabor ahumado y a nuez
  • Se puede añadir una pizca de pimentón ahumado para realzar el sabor ahumado de la salsa

Materiales reales

  • 2 berenjenas medianas
  • ¼ de taza de tahini
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cucharadita de sal marina
  • Perejil picado, para decorar
  • Una pizca de pimentón ahumado
  • Una pizca de hojuelas de pimiento rojo, opcional
  • Pan pita y verduras, para servir

Cómo hacer

El primer paso es cocinar la berenjena. Asa la berenjena en el horno. Envuelva 2 berenjenas medianas en papel de aluminio para que se cocinen al vapor dentro de la piel, luego colóquelas en una bandeja para hornear y ase en un horno a 400 grados hasta que estén muy tiernas, aproximadamente 1 hora.

Después de que las berenjenas cocidas se hayan enfriado, pélelas y deseche la piel. Luego, transfiere la pulpa de la berenjena a un tazón grande o a un colador sobre el fregadero. Déjalo escurrir durante 20 minutos, este paso es crucial para crear una salsa espesa y cremosa que no se vuelva aguada.

Luego coloque la berenjena con los demás ingredientes en un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave.

Finalmente rociamos la salsa con aceite de oliva y espolvoreamos con perejil picado, una pizca de pimentón ahumado y unas hojuelas de pimiento rojo. Las semillas de sésamo también son una buena opción. Calienta tu pan de pita y sirve.

Instrucciones

  • Precalienta el horno a 400°F y envuelve las berenjenas en papel de aluminio. Ase las berenjenas durante 50 a 60 minutos, o hasta que estén tiernas y se deshagan al tacto. Retirar del horno y reservar.
  • Una vez que estén frías al tacto, pela la piel de las berenjenas y retira los trozos grandes de semillas. Coloca la pulpa en un colador en un bol y déjala reposar durante 20 minutos para eliminar el exceso de agua.
  • Coloque la pulpa de berenjena, el tahini, el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo y la sal en un procesador de alimentos y presione hasta que quede suave. Transfiera a un plato y espolvoree con perejil picado, pimentón ahumado y hojuelas de pimiento rojo (si lo usa). Servir con pan pita y verduras.

Qué servir con Baba Ganoush

Puré de berenjena del Medio Oriente como aperitivo o refrigerio, servido con verduras crujientes y pan de pita. Sírvelo también como salsa cremosa en un plato de lechuga de verano o prepara un aperitivo mediterráneo épico con chips de pita, salsa tzatziki, hummus y verduras frescas o asadas. O sírvelo en un sándwich de pita o con una ensalada sencilla, como la griega, el cuscús o el tabulé.

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