प्याज एलियम जीनस से संबंधित है, जिसमें चाइव्स, लहसुन और लीक भी शामिल हैं। इन सब्जियों में एक विशिष्ट तीखा स्वाद और कुछ औषधीय गुण होते हैं।
प्याज आकार, आकार, रंग और स्वाद में भिन्न होता है। सबसे आम प्रकार लाल प्याज, पीला प्याज और सफेद प्याज हैं। इन सब्जियों का स्वाद मीठा और रसदार से लेकर तीखा, तीखा और तीखा हो सकता है, जो अक्सर उस मौसम पर निर्भर करता है जिसमें वे उगाए और खाए जाते हैं।
किसान सदियों से एलियम सब्जियां उगाते रहे हैं। संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन के अनुसार, चीन दुनिया का सबसे बड़ा प्याज उत्पादक है।
ऐसा माना जाता है कि प्याज काटने से आपकी आंखों में पानी आ जाता है। हालाँकि, प्याज संभावित स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान कर सकता है। इनमें कई कैंसर के खतरे को कम करना, मूड में सुधार और स्वस्थ त्वचा और बालों को बनाए रखना शामिल हो सकता है।
इस लेख में, हम प्याज के संभावित लाभों, उनकी पोषण सामग्री और अपने आहार में अधिक प्याज कैसे शामिल करें, इस पर चर्चा करेंगे।
फ़ायदा
कैंसर की रोकथाम
शोधकर्ताओं ने कैंसर, विशेषकर पेट और कोलोरेक्टल कैंसर के संबंध में एलियम सब्जियों का व्यापक अध्ययन किया है।
एशिया पैसिफिक जर्नल ऑफ क्लिनिकल ऑन्कोलॉजी में 2019 के एक अध्ययन में कोलोरेक्टल कैंसर के 833 रोगियों की तुलना कोलोरेक्टल कैंसर के बिना 833 रोगियों से की गई।
शोधकर्ताओं ने पाया कि जो लोग नियमित रूप से प्याज और अन्य एलियम सब्जियों का सेवन करते हैं उनमें कोलोरेक्टल कैंसर का खतरा 79% कम था।
विशेषज्ञ उस सटीक तंत्र को पूरी तरह से नहीं समझते हैं जिसके द्वारा प्याज में मौजूद कुछ यौगिक कैंसर को रोकते हैं। कुछ लोगों का अनुमान है कि प्याज ट्यूमर के विकास और कोशिका उत्परिवर्तन को रोकता है।
एक कप कटा हुआ प्याज वयस्कों के लिए विटामिन सी के अनुशंसित दैनिक सेवन का कम से कम 13.11% प्रदान करता है। एंटीऑक्सीडेंट, यह विटामिन कैंसर से जुड़े मुक्त कण यौगिकों के निर्माण से लड़ने में मदद करता है।
2015 की समीक्षा में एलियम सब्जियों के बढ़ते सेवन और कैंसर, विशेष रूप से पेट और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल कैंसर के खतरे में कमी के बीच एक सामान्य संबंध पाया गया।
लेखकों का कहना है कि प्याज में ऑर्गेनोसल्फर नामक यौगिक होते हैं, जिनमें से कुछ ट्यूमर के विकास को रोकते हैं। हालाँकि, उन्होंने निष्कर्ष निकाला कि सभी कार्बनिक सल्फर में एंटीऑक्सीडेंट गुण नहीं होते हैं।
यह पुष्टि करने के लिए और शोध की आवश्यकता है कि प्याज में कौन से यौगिक कैंसर के खिलाफ सुरक्षात्मक हैं।
समीक्षा आज तक के शोध में कमियों पर भी प्रकाश डालती है। लेखकों का सुझाव है कि प्याज और अन्य एलियम सब्जियां अकेले कैंसर को नहीं रोकती हैं बल्कि जोखिम को कम करने के लिए अन्य जीवनशैली कारकों के साथ मिलकर काम करती हैं।
वे यह भी कहते हैं कि शोध से पता चलता है कि एलियम सब्जियां खाने और कैंसर के खतरे को कम करने के बीच कुछ संबंध है, लेकिन यह स्पष्ट नहीं है कि किसी व्यक्ति को अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए कितना उपभोग करने की आवश्यकता है।
त्वचा और बाल
विटामिन सी के अच्छे स्रोत के रूप में, प्याज कोलेजन निर्माण और रखरखाव में सहायता कर सकता है।
कोलेजन त्वचा और बालों को संरचना प्रदान करता है।
रक्तचाप विनियमन
2019 की समीक्षा में पाया गया कि प्याज के छिलकों में पाया जाने वाला एक यौगिक क्वेरसेटिन, निम्न रक्तचाप से जुड़ा था जब शोधकर्ताओं ने इसे निकाला और पूरक के रूप में लिया।
हालांकि, अध्ययन में पूरक के रूप में क्वेरसेटिन लेने के बजाय आहार के हिस्से के रूप में प्याज लेने के रक्तचाप पर संभावित प्रभावों की जांच नहीं की गई।
पोषण
एक कप कटा हुआ प्याज प्रदान करता है:
- 64 कैलोरी
- 14.9 ग्राम (जी) कार्बोहाइड्रेट
- 0.16 ग्राम वसा
- 0 ग्राम कोलेस्ट्रॉल
- 2.72 ग्राम फाइबर
- 6.78 ग्राम चीनी
- 1.76 ग्राम प्रोटीन
अमेरिकियों के लिए आहार दिशानिर्देशों के अनुसार अनुशंसित दैनिक भत्ता (आरडीए) और पर्याप्त सेवन (एआई) मूल्यों के अनुसार, प्याज निम्नलिखित पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत है:
| पुष्टिकर | वयस्क दैनिक आवश्यकताओं का % |
| विटामिन सी (आरडीए) | पुरुषों के लिए 13.11% और महिलाओं के लिए 15.73% |
| विटामिन बी-6 (आरडीए) | 11.29-14.77%, उम्र पर निर्भर करता है |
| मैंगनीज (एआई) | पुरुषों के लिए 8.96% और महिलाओं के लिए 11.44% |
प्याज में भी थोड़ी मात्रा होती है:
- कैल्शियम
- लोहा
- फोलिक एसिड
- मैगनीशियम
- फास्फोरस
- पोटैशियम
- एंटीऑक्सीडेंट क्वेरसेटिन और सल्फर
जोखिम
हालाँकि, कुछ लोगों को प्याज से एलर्जी या असहिष्णुता हो सकती है। जिस किसी को भी इसके सेवन के बाद प्रतिक्रिया का अनुभव हो, उसे चिकित्सकीय सहायता अवश्य लेनी चाहिए।
प्याज काटते समय मैं क्यों रोता हूँ?
रसायन एक मिश्रित तरल है जो लैक्रिमोजेन के रूप में कार्य करता है, जिसका अर्थ है कि यह आंखों में आंसू लाता है या आंखों में चुभन पैदा करता है।
काटते समय आंसू कम करने के लिए, नेशनल अनियन एसोसिएशन प्याज को ऊपर से काटने से पहले 30 मिनट तक फ्रिज में रखने की सलाह देता है। फिर व्यक्ति को प्याज की बाहरी परत को छीलना चाहिए और जड़ को बरकरार रखना चाहिए, क्योंकि इस हिस्से में आंसू पैदा करने वाले एजेंट की उच्चतम सांद्रता होती है।
अपने आंसू पैदा करने वाले गुणों के बावजूद, प्याज किसी भी आहार योजना में एक स्वस्थ अतिरिक्त हो सकता है। हालाँकि, किसी व्यक्ति का समग्र आहार पैटर्न बीमारी की रोकथाम और अच्छे स्वास्थ्य के लिए सबसे महत्वपूर्ण है।
