गाजर का जूस आपके दिन को रंगीन और पौष्टिक शुरुआत प्रदान करता है। इसका एक कप बहुमूल्य पोषक तत्व और थोड़ा मीठा, मिट्टी जैसा स्वाद प्रदान करता है।
लाल मूली (डौकस कैरोटा सैटिवस) एक पालतू लाल मूली है जो अपने पूर्वज, जंगली गाजर (डौकस कैरोटा के रूप में जाना जाता है ) के समान नहीं दिखती है। जंगली गाजर एशिया, यूरोप और उत्तरी अफ्रीका के कई क्षेत्रों के मूल निवासी हैं, लेकिन लगभग पांच हजार साल पहले ईरानी पठार में पालतू बनाना शुरू हुआ। यह उच्च ऊंचाई वाला क्षेत्र वह स्थान है जहां आज अफगानिस्तान, ईरान और पाकिस्तान हैं।
क्षेत्र के लोगों ने रंग और स्वाद के आधार पर पौधों को पसंद करना शुरू कर दिया, अंततः दो मुख्य किस्में विकसित हुईं: ओरिएंटल/एशियाई गाजर, जो बैंगनी या गहरे लाल-नारंगी रंग की होती है, और पश्चिमी गाजर, जो नारंगी, सफेद या गहरे पीले रंग की होती है।
पालतू गाजरें जंगली गाजरों के साथ सह-अस्तित्व में हैं, हालाँकि भोजन के रूप में केवल पालतू गाजरों का ही उपयोग किया जाता है। 1700 के दशक में, यूरोपीय लोग नारंगी किस्मों को पसंद करने लगे। डच लोग विशेष रूप से नारंगी गाजर के शौकीन थे, और यह उनका प्रभाव था जिसने हमें आधुनिक नारंगी गाजर दी।
आज, गाजर दुनिया भर में उगाई जाती है, जिसके सबसे बड़े उत्पादक संयुक्त राज्य अमेरिका, चीन, भारत और रूस हैं। अधिकांश गाजर के रस में उपयोग की जाने वाली नारंगी गाजर सबसे लोकप्रिय किस्म है।
गाजर में विभिन्न प्रकार के विटामिन और खनिज भी होते हैं जो आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद कर सकते हैं:
- विटामिन ए
- Β कैरोटीन
- विटामिन K
- विटामिन सी
- lutein
- thiamine
- निकोटिनिक एसिड
- विटामिन बी6
- विटामिन ई
- पोटैशियम
- मैंगनीज
- ताँबा
- फास्फोरस
शुद्ध गाजर के रस के 8 औंस गिलास में शामिल हैं:
- 80 कैलोरी
- 2 ग्राम प्रोटीन
- 0 ग्राम वसा और कोलेस्ट्रॉल
- 17 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
- 2 ग्राम फाइबर
- 10 ग्राम चीनी
- 50 मिलीग्राम सोडियम
गाजर के रस के संभावित स्वास्थ्य लाभ
गाजर बीटा-कैरोटीन और विटामिन ए से भरपूर होती है, जो शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं जो आपकी कोशिकाओं को क्षति से बचाने और कुछ बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं।
गाजर का रस ठीक है:
अपनी आँखों की मदद करें. गाजर संभवतः आंखों के स्वास्थ्य के साथ अपने संबंध के लिए सबसे ज्यादा जानी जाती है। ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन जैसे कैरोटीनॉयड लेंस और रेटिना की रक्षा करने और नीली रोशनी के अवशोषण को रोकने में विशेष रूप से उपयोगी होते हैं। गाजर में मौजूद बीटा-कैरोटीन आंखों की संपूर्ण देखभाल और यूवी किरणों से सुरक्षा के लिए भी सहायक है।
अपने दिल की मदद करो. गाजर खाने से हृदय संबंधी जटिलताओं की संभावना को कम करने में मदद मिल सकती है। गाजर में विटामिन ई और अन्य एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने, रक्तचाप को नियंत्रित करने और एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय रोग की संभावना को कम करने में मदद करते हैं।
गाजर के रस के संभावित खतरे
गाजर के रस में कच्ची गाजर की तुलना में अधिक बीटा-कैरोटीन होता है। बहुत अधिक गाजर का रस पीने से कैरोटेनेमिया हो सकता है, एक अस्थायी स्थिति जिसमें रक्त में बीटा-कैरोटीन की अधिकता के कारण त्वचा का रंग पीला हो जाता है।
बहुत अधिक विटामिन ए या बीटा-कैरोटीन का सेवन किए बिना गाजर के रस के लाभों का आनंद लेने के लिए, प्रति दिन आधा कप या 4 औंस से अधिक न पियें।
