परिभाषा के अनुसार, एंटी-काकिंग एजेंट निर्जल यौगिक होते हैं जिन्हें सूखे खाद्य पदार्थों में थोड़ी मात्रा में मिलाया जाता है ताकि कणों को एक साथ चिपकने से रोका जा सके और यह सुनिश्चित किया जा सके कि उत्पाद सूखा और मुक्त-प्रवाहित रहे।
एंटी-काकिंग एजेंटों के बिना, सूखा सूप, केक और कुकी मिश्रण आपस में चिपक जाएंगे , हॉट चॉकलेट वेंडिंग मशीनें ठीक से काम नहीं करेंगी, और निर्मित प्रीमिक्स का उपयोग करना उतना आसान नहीं होगा। ये पदार्थ आमतौर पर आटा आधारित दूध और क्रीम पाउडर मिश्रण, बेकिंग पाउडर, टेबल नमक, कोको और मिश्रित कॉफी पेय में पाए जाते हैं। विनिर्माण प्रक्रिया के दौरान, एंटी-काकिंग एजेंटों को जोड़ने से पैकेजिंग के दौरान ब्रिजिंग को रोकने में मदद मिल सकती है, जिससे उत्पादकता कम हो सकती है।
एंटी-काकिंग एजेंट अतिरिक्त नमी को अवशोषित करके या कणों को अधिक जल-प्रतिरोधी बनाने के लिए कोटिंग करके काम करते हैं। भोजन के अलावा, एंटी-काकिंग एजेंट अन्य उद्योगों, जैसे सौंदर्य प्रसाधन और डिटर्जेंट का उत्पादन करने वाले उद्योगों की भी मदद करते हैं।
यूरोपीय संघ में, अधिकांश एंटी-काकिंग एजेंटों के पास 500 रेंज में ई नंबर होता है, लेकिन कुछ एंटी-काकिंग एजेंटों के कई कार्य होते हैं और वे अन्य श्रेणियों से संबंधित होते हैं।
कुछ बहुकार्यात्मक यौगिकों में शामिल हैं:
मैनिटोल (ई421) - ह्यूमेक्टेंट, स्वीटनर और टिश्यू कंडीशनर के रूप में भी उपयोग किया जाता है।
अल्फा सेल्युलोज़ (E460b) और माइक्रोक्रिस्टलाइन सेल्युलोज़ (E460a) - का उपयोग बाइंडर्स, स्टेबलाइजर्स और फिलर्स के रूप में भी किया जाता है।
एंटी-काकिंग एजेंट एडिटिव्स के कुछ व्यावसायिक रूप से उपलब्ध विकल्पों में चावल की भूसी का भोजन और मकई स्टार्च शामिल हैं।
ताजा खबर
जनवरी 2015 में, ईएफएसए ने विचार किया कि सोडियम टार्ट्रेट और फेरिक क्लोराइड (Fe mTA) के मिश्रण का उपयोग एंटीऑक्सीडेंट के रूप में किया जा सकता है - नमक में एक केकिंग एजेंट, जिसका अधिकतम उपयोग स्तर 106 मिलीग्राम/किग्रा नमक है।
अगस्त 2015 में, किराना मैन्युफैक्चरर्स एसोसिएशन ने आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेलों के उपयोग को प्रतिबंधित करने के लिए एफडीए में याचिका दायर की। एक उपयोग एंटी-काकिंग योजक के रूप में है।
सितंबर 2015 में, ईएफएसए ने फ़ीड के लिए फ्रीडलैंड खनिज मिट्टी पर अपनी राय को संशोधित किया। अब वे इसे 2% के स्तर पर सभी पशु आहारों में एंटी-काकिंग एजेंट और बाइंडर के रूप में अनुमति देते हैं।
पिण्डन निरोधक कारक
| प्रतिनिधि | इलेक्ट्रॉनिक नंबर | समारोह |
|---|---|---|
| ट्राइकैल्शियम फॉस्फेट | E341 | पिसे हुए मसालों के लिए. खमीर उठाने वाले एजेंट के रूप में भी उपयोग किया जाता है। |
| मैनिटोल | E421 | चिपकने को सीमित करने के लिए पॉलीओल्स को जोड़ा जा सकता है। |
| पाउडर सेल्युलोज | E460ii | गुच्छों को कम करने के लिए कतरे हुए पनीर के साथ उपयोग के लिए |
| भ्राजातु स्टीयरेट | E470बी | अपने चिकनाई गुणों के कारण गोली बनाने में सहायता करता है। |
| सोडियम बाईकारबोनेट | E500 | एक ख़मीर एजेंट भी. |
| सोडियम फेरोसाइनाइड | E535 | नमक में इस्तेमाल किया जा सकता है. |
| पोटेशियम फेरोसाइनाइड | E536 | नमक में इस्तेमाल किया जा सकता है. |
| कैल्शियम फेरोसाइनाइड | E538 | नमक में इस्तेमाल किया जा सकता है. |
| अस्थि फॉस्फेट | E542 | सूखे उत्पाद मिश्रण या चीनी में जोड़ा जा सकता है (ईयू अनुमोदन सूची में अनुमति नहीं है) |
| सिलिकॉन डाइऑक्साइड | E551 | शुष्क उत्पादों में प्रवाह एजेंट के रूप में कार्य करता है। कटा हुआ पनीर, सूखे अंडे, पाउडर मिश्रण और मसाले, और बीयर को छानने के लिए उपयोग किया जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, इसकी उत्पाद सामग्री 2% तक सीमित है। |
| कैल्शियम सिलिकेट | E552 | बेकिंग पाउडर, नमक और सूखे मिश्रण को जमने से रोकें। तेल और पानी को अवशोषित करता है और इसका उपयोग सुगंधों में मुक्त तेल शामिल करने के लिए किया जा सकता है। |
| मैग्नीशियम सिलिकेट | E553a | अक्सर पाउडर मिश्रण, कसा हुआ पनीर और मसाला के साथ प्रयोग किया जाता है। |
| तालक | E553b | चावल, टैबलेट कोटिंग, नमक और पाउडर वाले खाद्य पदार्थों के लिए उपयोग किया जाता है। |
| एल्यूमिनियम सिलिकेट/काओलिन | E559 | आमतौर पर चीनी, नमक और पूरक पदार्थों में उपयोग किया जाता है |
| वसिक अम्ल | E570 | जानवरों और पौधों में पाया जाता है। एक ठोस वसा जो कमरे के तापमान पर क्रिस्टलीकृत हो जाती है और कणों पर परत चढ़ाने के लिए उपयोग की जाती है। |
| पॉलीडिमिथाइलसिलोक्सेन | E570 | कणों को कोट करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। |
| फेरिक अमोनियम साइट्रेट | संयुक्त राज्य अमेरिका में, नमक के लिए उपयोग किया जाता है। | |
| पीला सोडा पानी | संयुक्त राज्य अमेरिका में, नमक के लिए उपयोग किया जाता है। |
ध्यान दें: यह पूरी सूची नहीं है लेकिन एंटी-काकिंग एडिटिव श्रेणी के भीतर किस्मों को दिखाती है।
