健康專欄
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什麼是聚甘油聚蓖麻油酸酯E476
Healthy PIG
乳化劑 (E476) 是一種用作食品添加劑的乳化劑，通過三步法從甘油和脂肪酸（通常來自蓖麻，但也來自大豆）中獲得。 它以黃色至淺棕色的高粘性液體存在，主要用於巧克力中，因為它降低了巧克力的粘度並改善了巧克力的流動性（易流動的特性），從而可以更薄地舖展以節省成本。 乳化劑 (476) 具有親水性和疏水性兩種特性，這意味著它會與水和產品的油部分結合以形成光滑的稠度。
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