健康專欄
E160e 全反式-β-阿林胡蘿蔔醛生物活性
E160e 是一種歸類為著色劑的食品添加劑。也稱為
全反式-β-阿林胡蘿蔔醛生物活性
8'-阿樸-β,ψ-胡蘿蔔醛
β-阿樸胡蘿蔔素醛
β-衍-8'-胡蘿蔔醛
Apocaroténal 8'
bêta-apocaroténal-8
bêta-apocaroténal-8' (C ...
花膠: 種類，營養和益處
花膠 (fish maw)，也稱為魚肚、魚膠或氣鰾，實際上是魚的魚鰾 (氣囊: 它是位於腹腔內的一個充滿空氣的囊，幫助魚控制浮力並保持在水中的位置)。 在中國美食和其他亞洲國家，花膠營養豐富，是與鮑魚、海參、魚翅齊名的中華名貴食品之一，並因其獨特的質地和健康益處而一直被用作奢侈海鮮和藥用滋補品...
西班牙伊比利亞肉醬肉醬
伊比利亞肉醬 (Ibérico pâté)，是一種由伊比利亞豬肉製成的肉醬，伊比利亞豬肉是一種原產於西班牙和葡萄牙伊比利亞半島的豬品種。 這款奢華的肉醬因其濃鬱、鹹味的味道和奶油般的質地而備受推崇。
成分
伊比利亞肉醬通常含有
伊比利亞豬肝、豬肉、豬油
以及，其他成分，如:
奶油、奶油、...
牛鞭: 功效，營養和用法
牛鞭是公牛的外生殖器。「鞭子」其實是漢語「陰莖」的委婉表達。 而且，牛鞭是一個很長的東西，所以叫它鞭子也是合適的。用法之一是製作牛鞭湯，是中國最古老的壯陽藥之一。
歷史和背景
吃動物雄性生殖器是始於先秦代，原因之一是當時的人們崇尚長生術。在這種情況下，從食材中尋找「大補品」就成為古代中醫和美食...
髮菜到底是什麼?
髮菜是農曆年夜飯中很受歡迎的菜。它的外觀看起來像已乾的頭髮，但煮熟後會變得絲滑。髮菜的名字在粵語中聽起來像“發財”，使其成為節日期間的最愛，尤其是過中國新年的時候，這是老一輩做的一道主菜。然而，吃髮菜對健康有好處嗎？
名稱和生物分類
名稱
中文發音為: fat choy; "fat" 在中文是...
酸模湯 - 綠色羅宋湯
酸模湯 (sorrel soup)，也稱為綠色羅宋湯，數百年來在歐洲非常普及。酸模湯顏色鮮綠，味道濃鬱，提供清爽舒適的體驗，適合一年中的任何時間。 酸模湯的酸味特徵是由草本植物酸模 (英語: Sorrel; 學名: Rumex acetosa; 廣東話: 薞蕪; 又名蕦) 的酸模酸而產生。
...
羅宋湯: 起源、營養和類型
羅宋湯（Borsch），也拼寫為borscht或borshch，植根於東歐美食，特別是在烏克蘭、俄羅斯、波蘭和白俄羅斯等國家。 這道標誌性菜餚因其濃鬱的風味、它通常包含甜菜，使其呈現紅色或洋紅色。
起源與歷史
羅宋湯起源於俄羅斯和烏克蘭，因為當地民族國家的不斷變化的地緣政治邊界。一個普遍接受...
川貝：用途，科學研究和產品例子
川貝 （學名：Fritillaria cirrhosa），又稱川貝母、貝母、苦花、貝父，是多年生草本植物，原產於中國、尼泊爾、不丹、印度等山區。 這種植物屬於百合科。歷史上，川貝最早見於《神農本草經》，因其治療特性而受到高度重視，幾個世紀以來一直用於傳統草藥療法。
在中藥，貝母萃取物 （英語為...
研究表明番茄汁可以殺死沙門氏菌
新研究表明，番茄中含有的化合物可以有效消除沙門氏菌，沙門氏菌是導致危險傷寒病的細菌。 這強化了人們對食用番茄有益健康和美容的信念。傷寒是傷寒沙門氏菌的一種，它進入血液，引起發燒、腹痛和腹瀉等症狀。 透過遵循適當的食品處理方法和使用抗生素可以預防這種情況。 然而，在衛生條件和清潔水條件較差的地區...
辣椒素: 你需要知道的一切
什麼是辣椒素？
辣椒素 (Capsaicin) 是使辣椒產生辣味的主要化學物質。它最集中在種子中，使它們比果肉更熱。 食用時，辣椒素會刺激舌頭上的疼痛感受器，產生熱感。 對辣椒素的敏感性因人而異，並且會隨著頻繁食用而增加。 辣椒的辣度以史高維爾辣度單位 (SHU) 來衡量，墨西哥辣椒的辣度範圍...
辣椒粉萃取物 (E160c)
E160c 是一種食品添加劑，被歸類為源自辣椒（Capsicum annuum）的天然著色劑。 辣椒萃取物含有兩種決定其顏色的主要成分：Capsanthian和Capsorubin的天然食品著色劑。 這些化合物賦予辣椒粉特有的紅橙色色調，使其成為為各種食品添加顏色的流行選擇。
辣椒萃取物的來源...
