什麼是聚甘油聚蓖麻油酸酯E476

什么是聚甘油聚蓖麻油酸酯E476

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乳化剂 (E476) 是一种用作食品添加剂的乳化剂,通过三步法从甘油和脂肪酸(通常来自蓖麻,但也来自大豆)中获得。 它以黄色至浅棕色的高粘性液体存在,主要用于巧克力中,因为它降低了巧克力的粘度并改善了巧克力的流动性(易流动的特性),从而可以更薄地铺展以节省成本。 乳化剂 (476) 具有亲水性和疏水性两种特性,这意味着它会与水和产品的油部分结合以形成光滑的稠度。