स्वास्थ्य स्तंभ

साइट्रिक एसिड खट्टे फलों, विशेषकर नींबू और नीबू में प्राकृतिक रूप से पाया जाता है। यही चीज़ उन्हें खट्टा-मीठा स्वाद देती है। साइट्रिक एसिड के निर्मित रूपों का उपयोग आमतौर पर खाद्य पदार्थों, डिटर्जेंट और पोषक तत्वों की खुराक में योजक के रूप में किया जाता है। हालाँकि, यह कृत्रिम रूप वैसा नहीं है जो प्राकृतिक रूप से खट्टे फलों में पाया जाता है। इस कारण आप सोच रहे होंगे कि यह आपके लिए अच्छा है या बुरा। यह लेख प्राकृतिक और कृत्रिम साइट्रिक एसिड के बीच अंतर बताता है और उनके लाभ, उपयोग और सुरक्षा की पड़ताल करता है।

साइट्रिक एसिड एक कार्बनिक यौगिक है जिसका रासायनिक सूत्र HOC(CO2H)(CH2CO2H)2 है। आमतौर पर एक सफेद ठोस, यह एक कमजोर कार्बनिक अम्ल है। यह प्राकृतिक रूप से खट्टे फलों में होता है। जैव रसायन में, यह साइट्रिक एसिड चक्र में एक मध्यवर्ती है, जो सभी एरोबिक जीवों के चयापचय में होता है। प्रतिवर्ष 2 मिलियन टन से अधिक साइट्रिक एसिड का उत्पादन होता है। इसका उपयोग व्यापक रूप से एसिडुलेंट, फ्लेवरिंग एजेंट और चेलेटिंग एजेंट के रूप में किया जाता है