स्वास्थ्य स्तंभ

कार्मिनिक एसिड एक गहरा लाल एन्थ्राक्विनोन वर्णक है जो प्राकृतिक रूप से कुछ कीड़ों में होता है, जैसे कोचीनियल बीटल (कोकस कैक्टि एल.)। खाद्य वर्णक कोचीनियल या कोचीनियल अर्क कीड़ों के शवों के हाइड्रोअल्कोहलिक निष्कर्षण के बाद प्राप्त किया जाता है। कारमाइन एक अधिक सांद्रित घोल है जिसमें कम से कम 50% कारमिनिक एसिड होता है। कोचीनियल-व्युत्पन्न रंगों का उपयोग मुख्य रूप से मादक पेय, दही, जूस, आइसक्रीम और कैंडी में लाल रंग प्रदान करने के लिए किया जाता है, लेकिन यह जैम और कुछ प्रसंस्कृत मांस उत्पादों में भी पाया जा सकता है। अपने स्वास्थ्य गुणों के संबंध में, कार्मिनिक एसिड संवेदनशील लोगों में एलर्जी प्रतिक्रिया या यहां तक ​​कि एनाफिलेक्टिक सदमे का कारण बन सकता है। फिर भी, यह आम जनता के लिए कोई बड़ा ख़तरा नहीं है।

क्विनोफ्थल डब्ल्यूएस डाई क्विनोफ्थल एसएस (आध्यात्मिक रूप से घुलनशील) से प्राप्त कार्बनिक यौगिकों का मिश्रण है। सल्फोनेट समूहों की उपस्थिति के कारण WS रंग पानी में घुलनशील (WS) होते हैं। यह 416 एनएम की अधिकतम अवशोषण तरंग दैर्ध्य के साथ 2-(2-क्विनोलिल)इंडान-1,3-डायोन के डिसल्फोनेट (मुख्य), मोनोसल्फोनेट और ट्राइसल्फोनेट का मिश्रण है।

टार्ट्राज़िन एक सिंथेटिक टार्ट्राज़िन एज़ो डाई है जिसका उपयोग मुख्य रूप से खाद्य रंग के रूप में किया जाता है। ई नंबर ई102, सीआई 19140, एफडी एंड सी येलो 5, येलो 5 लेक, एसिड येलो 23, फूड येलो 4 और 1-(4-सल्फोनेटोफेनिल) ट्राइसोडियम-4-(4-सल्फोफेनिलज़ो)-5 -पाइराज़ोलोन-3-कार्बोक्सिलेट के रूप में भी जाना जाता है। ).
लेमन येलो दुनिया भर में आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला रंग है, मुख्य रूप से पीला, लेकिन विभिन्न प्रकार के हरे शेड्स तैयार करने के लिए इसे एफसीएफ (एफडी एंड सी ब्लू 1, ई133) या ग्रीन एस (ई142) के साथ भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

राइबोफ्लेविन, जिसे विटामिन बी2 के रूप में भी जाना जाता है, भोजन में पाया जाने वाला एक विटामिन है और आहार अनुपूरक के रूप में उपयोग किया जाता है। शरीर को कोशिकीय श्वसन के लिए इसकी आवश्यकता होती है। खाद्य स्रोतों में अंडे, हरी सब्जियाँ, दूध और अन्य डेयरी उत्पाद, मांस, मशरूम और बादाम शामिल हैं। कुछ देशों में इसे अनाज में शामिल करने की आवश्यकता होती है।
पूरक के रूप में, इसका उपयोग राइबोफ्लेविन की कमी को रोकने और इलाज के लिए किया जाता है। आहार संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए आवश्यक मात्रा से कहीं अधिक मात्रा में पाया जाने वाला पोषक तत्व राइबोफ्लेविन माइग्रेन को रोक सकता है। राइबोफ्लेविन मुंह से या इंजेक्शन द्वारा दिया जा सकता है। यह लगभग हमेशा अच्छी तरह से सहन किया जाता है। गर्भावस्था के दौरान सामान्य खुराक सुरक्षित होती है।

सनसेट येलो का उपयोग भोजन और कंडोम, सौंदर्य प्रसाधन और फार्मास्यूटिकल्स में किया जाता है। सनसेट येलो एफसीएफ का उपयोग नारंगी या नारंगी-पीली डाई के रूप में किया जाता है। उदाहरण के लिए, इसका उपयोग कैंडी, डेसर्ट, स्नैक्स, सॉस और संरक्षित फलों में किया जाता है। चॉकलेट और कारमेल में भूरे रंग का उत्पादन करने के लिए अक्सर सूर्यास्त पीले रंग का उपयोग E123 और ऐमारैंथ के साथ किया जाता है।

इमल्सीफायर (ई476) एक इमल्सीफायर है जिसका उपयोग खाद्य योज्य के रूप में किया जाता है, जो ग्लिसरॉल और फैटी एसिड (आमतौर पर अरंडी की फलियों से, लेकिन सोयाबीन से भी) से तीन-चरणीय प्रक्रिया में प्राप्त किया जाता है। यह पीले से हल्के भूरे रंग के अत्यधिक चिपचिपे तरल के रूप में मौजूद होता है और मुख्य रूप से चॉकलेट में उपयोग किया जाता है क्योंकि यह चॉकलेट की चिपचिपाहट को कम करता है और इसकी तरलता (आसानी से बहने की संपत्ति) में सुधार करता है, जिससे लागत बचाने के लिए इसे पतला फैलाया जा सकता है। इमल्सीफायर (476) में हाइड्रोफिलिक और हाइड्रोफोबिक दोनों गुण हैं, जिसका अर्थ है कि यह उत्पाद के पानी और तेल वाले हिस्से के साथ मिलकर एक चिकनी स्थिरता बनाएगा।

आज की लोकप्रिय स्मूदी और जूस में शामिल, चुकंदर का सेवन विटामिन और खनिजों की समृद्ध सामग्री के लिए लंबे समय से किया जाता रहा है। उनके लाभों के बारे में और अधिक जानने के लिए पढ़ें - जैसे कि क्या वे वास्तव में आपके शरीर को "डिटॉक्स" कर सकते हैं - और क्या यह जड़ वाली सब्जी आपके व्यक्तिगत स्वास्थ्य के आधार पर कोई दुष्प्रभाव पैदा कर सकती है।

पोटेशियम सोर्बेट सॉर्बिक एसिड का एक नमक है जो प्राकृतिक रूप से कुछ फलों में पाया जाता है, जैसे कि माउंटेन ऐश बेरी। वाणिज्यिक सामग्रियों को कृत्रिम रूप से उत्पादित किया जाता है, जिससे "समान" रसायन (रासायनिक रूप से प्रकृति में पाए जाने वाले अणुओं के समान) कहा जाता है।

E100 (i): करक्यूमिन E100 (ii): हल्दी सीआई 75300, प्राकृतिक पीला 3, फेरॉयलमेथेन स्रोत: पीली जड़ ( करकुमा लोंगा और करकुमा डोमेस्टिका ) की जड़ों और त...

स्टीविया एक प्राकृतिक स्वीटनर और चीनी का विकल्प है जो ब्राजील और पैराग्वे के मूल निवासी स्टीविया पौधे की पत्तियों से प्राप्त होता है। सक्रिय यौगिक स्टीवियोल ग्लाइकोसाइड है, जो चीनी की तुलना में 30 से 150 गुना अधिक मीठा होता है और गर्मी-स्थिर, पीएच-स्थिर और गैर-किण्वन योग्य होता है।

स्मोक्ड ग्लूकोज का उपयोग सभी खाद्य उत्पादों जैसे डेली मीट, सॉसेज, सूप, सॉस, प्री-पैकेज्ड सलाद, बेक्ड उत्पाद, पनीर सॉस और बहुत कुछ में किया जा सकता है। इसे अन्य मसालों और स्वादों के साथ भी मिलाया जा सकता है, जिससे यह कम नमक वाले व्यंजनों में उपयोग के लिए आदर्श बन जाता है। स्मोक्ड ग्लूकोज एक धुएँ के रंग का पीला-भूरा पदार्थ है जो समय के साथ काला हो जाता है। गंध और स्वाद धुएँ के रंग का और मीठा है, और मूल देश जर्मनी है। यह उत्पाद फ्यूमिंग विधि का उपयोग करके बनाया गया है और पानी में पूरी तरह से घुलनशील है।

माल्टोडेक्सट्रिन क्या है? क्या आप खरीदने से पहले पोषण लेबल पढ़ते हैं? एक घटक जो आपको कई खाद्य पदार्थों में मिलेगा वह है माल्टोडेक्सट्रिन। यह कई प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में एक आम योजक है, लेकिन क्या यह आपके लिए हानिकारक है? क्या आपको इससे बचना चाहिए?