स्वास्थ्य स्तंभ

आपने सुना होगा कि अधिकांश अमेरिकी बहुत अधिक सोडियम का सेवन करते हैं। आपके शरीर को ठीक से काम करने के लिए थोड़ी मात्रा में सोडियम की आवश्यकता होती है, लेकिन बहुत अधिक सोडियम आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। उच्च सोडियम युक्त आहार से उच्च रक्तचाप का खतरा बढ़ जाता है, जो स्ट्रोक और हृदय रोग का एक प्रमुख कारण है।

बहुत से लोग क्या सोचते हैं इसके बावजूद, अधिकांश आहार सोडियम (70% से अधिक) पैकेज्ड और तैयार खाद्य पदार्थ खाने से आता है - खाना पकाने या खाने के दौरान भोजन में जोड़े गए टेबल नमक से नहीं। खाद्य आपूर्ति में बहुत अधिक सोडियम है, और जो अमेरिकी अपने सोडियम सेवन को कम करना चाहते हैं उन्हें ऐसा करने में कठिनाई हो सकती है। इसीलिए अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में सोडियम की मात्रा को तर्कसंगत रूप से कम करने के लिए खाद्य उद्योग के साथ काम कर रहा है। हालाँकि जब आप कई पैकेज्ड खाद्य पदार्थ खरीदते हैं तो उनमें सोडियम पहले से ही मौजूद हो सकता है, आप पोषण तथ्य लेबल का उपयोग करके अपने दैनिक सोडियम सेवन को कम कर सकते हैं।

सोडियम का मुख्य स्रोत टेबल नमक है। औसत अमेरिकी हर दिन पांच चम्मच या उससे अधिक नमक खाता है। यह शरीर की आवश्यकता से लगभग 20 गुना अधिक है। दरअसल, आपके शरीर को प्रतिदिन केवल 1/4 चम्मच नमक की आवश्यकता होती है। सोडियम खाद्य पदार्थों में प्राकृतिक रूप से पाया जाता है, लेकिन प्रसंस्करण और तैयारी के दौरान बड़ी मात्रा में मिलाया जाता है। कई खाद्य पदार्थ जो नमकीन नहीं हैं उनमें अभी भी सोडियम की मात्रा अधिक हो सकती है। डिब्बाबंद, प्रसंस्कृत और सुविधाजनक खाद्य पदार्थों में बड़ी मात्रा में सोडियम छिपा हो सकता है। फास्ट फूड रेस्तरां में परोसे जाने वाले कई खाद्य पदार्थों में सोडियम पाया जा सकता है।

लोगों को ठीक से काम करने के लिए थोड़ी मात्रा में सोडियम की आवश्यकता होती है, लेकिन बहुत अधिक सोडियम आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। अमेरिकियों के लिए आहार दिशानिर्देशों के अनुसार , उच्च सोडियम वाले आहार से उच्च रक्तचाप का खतरा बढ़ जाता है , जो स्ट्रोक और हृदय रोग का एक प्रमुख कारण है।
अधिकांश आहार सोडियम (70% से अधिक) डिब्बाबंद और तैयार खाद्य पदार्थ खाने से आता है, खाना बनाते या खाते समय अतिरिक्त नमक से नहीं। कई खाद्य पदार्थों में बहुत अधिक सोडियम होता है, इसलिए अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) विभिन्न खाद्य पदार्थों में सोडियम को कम करने के लिए खाद्य उद्योग के साथ काम करता है। हालाँकि खरीदे जाने पर कई पैक किए गए खाद्य पदार्थों में सोडियम पहले से ही हो सकता है, फिर भी आप पोषण तथ्य लेबल का उपयोग करके अपने दैनिक सोडियम सेवन को कम कर सकते हैं।