健康专栏

人体会产生维他命D作为对阳光照射的反应。 一个人还可以通过某些食物或补充剂来增加维他命D的摄入量。 维他命D必不可少的原因有很多，包括保持骨骼和牙齿的健康。 它还可以预防一系列疾病和病症，例如1 型糖尿病。 尽管它的名字，维他命D 不是维生素，而是激素原或激素的前体。 维生素是人体无法产生的营养素，因此必须在饮食中摄取。 然而，身体可以产生维他命D。 在本文中，我们将了解维他命D 的益处、当人们摄入不足时身体会发生什么情况，以及如何增加维他命D的摄入量。

B 族维生素是各种代谢过程必不可少的八种水溶性维生素的集合。 大多数这些维生素不能被身体储存，必须在饮食中定期食用。 长时间的烹饪、食品加工和过量饮酒会破坏或减少许多这些维生素的可用性。

虽然您可能听说过谷氨酸钠 (MSG)，但鸟苷酸二钠是另一种可能在您眼中无人问津的食品添加剂。 这是完全可以理解的，因为它有时会列在“天然香料”这一总称之下。 谷氨酸二钠经常与味精一起用于一系列食品中，例如罐头汤、薯片和乳制品。 然而，您可能想知道它是否安全。 这篇文章解释了什么是鸟苷酸二钠，哪些食物含有它，以及它是否可以安全食用。

肉豆蔻是一种流行的香料，由肉豆蔻的种子制成，肉豆蔻是一种原产于印度尼西亚的热带常绿树。 它可以以整粒种子的形式出现，但最常作为研磨香料出售。 它具有温暖、略带坚果的味道，常用于甜点和咖喱，以及热葡萄酒和柴茶等饮料。 虽然它的味道比它的健康益处更常用，但肉豆蔻含有一系列令人印象深刻的强大化合物，可能有助于预防疾病并促进您的整体健康。

味精，谷氨酸钠的缩写，来自氨基酸，谷氨酸的中和。 它是一种常见的食品添加剂，用作食品中的调味品或增味剂，E 编号为 E621。 多年来，味精一直是一种有争议的成分，它的健康问题可能仍在继续。 网上关于这种添加剂的文章数以千计，在本文中，我们将快速了解什么是味精，并为您提供一些权威资源，让您对它有更广泛的了解。

油和水不会混合——直到添加乳化剂。 由植物、动物和合成来源制成的乳化剂通常被添加到加工食品中，如蛋黄酱、冰淇淋和烘焙食品，以创造光滑的质地，防止分离并延长保质期。 然而，在这个“清洁标签”时代，消费者质疑食品添加剂的必要性。

甜豆，也称为糖豌豆，是每年第一批准备收获的蔬菜之一。 豌豆是标准豌豆和雪豌豆的杂交品种，最早出现于 1979 年，是一种美味、松脆的杂交品种。 豌豆是一种新鲜、提神的蔬菜，可以添加到各种食谱中或生吃。 它们很容易在花盆或棚架中生长。 最重要的是，这些植物提供多种健康益处，使它们成为大多数饮食的重要补充。

几个世纪以来，松露一直备受珍视，如今，这些真菌是您能买到的最昂贵的食物之一。 一磅松露的价格可能高达 450 美元。 与生长在地上的蘑菇不同，松露生长在地下 5 到 10 厘米的树根上。 需要特殊的技能和工具才能找出它们的位置并轻轻地收集它们。 有时人们会把它留给训练有素的狗和猪来嗅探它们。 松露看起来与蘑菇大不相同。 它们没有茎或鳃。 相反，它们是圆形的、坚固的、覆盖着疣，并且大小不一。 有的像核桃一样小，有的像拳头那么大。 世界各地生长着 100 多种不同类型的松露，但您会在食物中找到 10 种松露中的一种。 其中最常见的是“白松露”、一种非常臭的意大利松露和来自法国的“黑松露”。 每块松露都有其独特的风味，这取决于其生长期间的天气、其生长的树根类型以及其中的细菌。 不过，总的来说，您可以期待一种强烈的泥土味（和气味），它更像是香水而不是香料。

膳食益生元化合物通常是不易消化的纤维，未消化通过胃肠道上部，刺激有益细菌的生长或活性，这些有益细菌作为底物定植于大肠。 作为一种功能性食品成分，益生元与益生菌一样，是介于食品和药物之间的概念中介。

腰果是一种肾形种子，来自腰果树——一种原产于巴西的热带树，但现在在世界各地的各种温暖气候下种植。 虽然“生”腰果被广泛销售，但真正的生腰果食用起来并不安全，因为它们含有一种叫做漆酚的物质，存在于毒藤中。 漆酚是有毒的，接触它会引发一些人的皮肤反应。 腰果仁在加工过程中煮熟以去除这种有毒液体，所得产品作为“生”出售。 虽然通常被称为树坚果，并且在营养上与它们相当，但腰果确实是种子。 它们富含营养物质和有益的植物化合物，很容易添加到许多菜肴中。

柠檬酸是一种有机化合物，化学式为 HOC(CO2H)(CH2CO2H)2。 通常为白色固体，它是一种弱有机酸。 它天然存在于柑橘类水果中。 在生物化学中，它是柠檬酸循环的中间体，它发生在所有需氧生物的代谢中。 每年生产超过 200 万吨柠檬酸。 它被广泛用作酸化剂、调味剂和螯合剂

体内有足够的烟酸或维生素 B3对整体健康很重要。 作为治疗，较高量的烟酸可以改善胆固醇水平。