健康专栏

乳化剂 (E476) 是一种用作食品添加剂的乳化剂，通过三步法从甘油和脂肪酸（通常来自蓖麻，但也来自大豆）中获得。 它以黄色至浅棕色的高粘性液体存在，主要用于巧克力中，因为它降低了巧克力的粘度并改善了巧克力的流动性（易流动的特性），从而可以更薄地铺展以节省成本。 乳化剂 (476) 具有亲水性和疏水性两种特性，这意味着它会与水和产品的油部分结合以形成光滑的稠度。

红菜头是当今流行的冰沙和果汁的主角，长期以来因其富含维生素和矿物质而被食用。 继续阅读以了解更多关于它们的好处——比如它们是否真的可以“排毒”你的身体——以及这种根茎类蔬菜是否会根据你的个人健康状况对你造成任何副作用。

山梨酸钾是山梨酸的一种盐，天然存在于一些水果（如山灰浆果）中。 商业成分是合成生产的，创造了所谓的“性质相同”的化学物质（化学上等同于自然界中发现的分子）。

E100 (i)：姜黄素E100 (ii)：姜黄< /span>CI 75300、天然黄3、二铁酰甲烷 来源：从黄根（Curcuma longa< span>和Curcuma domestica）的根和茎中分离出的天然色素。 姜黄是粗提取物，而姜黄素是纯化的化合物。 它...

甜叶菊是一种天然甜味剂和糖替代品，源自原产于巴西和巴拉圭的甜叶菊植物的叶子。 活性化合物是甜菊糖苷，甜度是糖的 30 到 150 倍，具有热稳定性、pH 稳定性和不可发酵性。

烟熏葡萄糖可用于所有食品，例如熟肉、香肠、汤、酱汁、预包装沙拉、烘焙产品、奶酪酱等。 它还可以与其他香料和调味剂混合使用，特别适合使用在低盐食谱中。 烟熏葡萄糖是一种烟熏黄棕色物质，随着时间的推移会变暗。 气味和味道有烟熏味和甜味，原产国是德国。 本品采用烟熏法生产，完全溶于水。

什么是麦芽糊精？ 买之前你会看营养标签吗？ 您会在许多食物中遇到的一种成分是麦芽糖糊精。 它是许多加工食品中的常见添加剂，但它对您有害吗？ 你应该避免它吗？

柠檬酸钠在食品和饮料中用作酸度调节剂，也用作油的乳化剂。 它们使奶酪融化而不油腻。 它还可以降低食物的酸度。 柠檬酸钠用于防止捐献的血液在储存中凝结。 它还用于实验室，在手术前，确定一个人的血液是否太厚并可能导致血栓，或者血液是否太稀而无法安全操作。 柠檬酸钠在医学上用作碱化剂代替碳酸氢钠，以中和血液和尿液中的过量酸。 它可用于治疗代谢性酸中毒和慢性肾病。

世界各地的人们都知道龙虾是一种美味或奢侈的食物。 像虾、蟹和小龙虾一样，龙虾是甲壳类动物，是一种贝类，其特征是其分段的身体被贝壳保护。 通常，人们认为甲壳类动物是高胆固醇食物。 然而，它们也具有很高的营养价值。 这篇文章解释了您需要了解的有关龙虾营养的所有信息，包括它所含的胆固醇是否应该引起关注。 它还回顾了吃龙虾的好处和坏处，并讨论了如何准备它。

糖以多种方式影响健康，它特别会导致和恶化某些情况。 代谢综合征呈上升趋势，影响多达三分之一的美国成年人。 糖是如何导致这个问题的？

谷胱甘肽是一种在细胞中产生的抗氧化剂。 它主要由三种氨基酸组成：谷氨酰胺、甘氨酸和半胱氨酸。 许多因素可能会降低体内谷胱甘肽的水平，包括营养不良、环境毒素和压力。 它的水平也随着年龄的增长而下降。 除了由身体自然产生之外，谷胱甘肽还可以静脉内、局部或作为吸入剂给药。 它也可以作为胶囊和液体形式的口服补充剂使用。 然而，口服谷胱甘肽可能没有那么有效可信来源 在某些情况下作为静脉给药。

地中海饮食以人们在1960年在意大利和希腊等国家习惯食用的传统食物为基础。
研究人员指出，与美国人相比，这些人特别健康，罹患许多生活方式疾病的风险较低。 现在，许多研究表明，地中海饮食可以减轻体重，并有助于预防心脏病发作，中风，2型糖尿病和过早死亡。 没有一种正确的方式来遵循地中海的饮食习惯，因为地中海沿岸有许多国家，不同地区的人们可能食用了不同的食物。 本文介绍了研究中通常规定的饮食模式，表明这是一种健康的饮食方式。