健康專欄
你吃的色素有多安全？揭示合成食物色素的健康風險
食物色素廣泛用於食品中，以增加顏色、避免因環境條件而失去顏色或增強自然顏色。然而，近年來，對可溶性合成色素，特別是偶氮染料的潛在毒性的關注越來越多。這些色素真的安全嗎？本文將探討最新的科學研究，揭示這些常見添加劑的潛在健康風險。
什麼是合成食物色素？
合成食物色素是化學合成的染料，用於食品和飲...
什麼是DL-丙胺酸?
分子式
C3H7NO2 _ _ _ _ _
EINECS 編號
206-126-4
CAS 號
302-72-7
描述
DL-丙胺酸 (DL-Alanine) 是白色結晶或結晶性粉末，有特殊味道，甜度約蔗糖的70%。200℃以上開始昇華，熔點297℃（分解）。化學性質穩定，易溶於水（25℃，...
什麼是阿克洛胺?
分子式C7H5ClN2O3
分子量 : 200.58
CAS 註冊號碼®： 3011-89-0
該物質的其他名稱
2-氯-4-硝基苯甲醯胺
2-氯-4-硝基苯甲醯胺
阿克羅米特
阿克洛米克斯
4-硝基-2-氯苯甲醯胺
用法
阿克洛胺 (Aklomide) 用於家禽治療寄生蟲。
什麼是 N-乙醯-L-蛋胺酸?
同義詞
N-Acetyl-L-methionine
65-82-7
N-Acetylmethionine
Acetyl-L-methionine
Methionamine
N-乙醯-L-蛋氨酸
65-82-7
N-乙醯甲硫胺酸
乙醯-L-蛋氨酸
甲硫胺
分子式
C7H13NO3S
熔點
1...
E150 焦糖色
焦糖色素，也稱為焦糖色素，是食品和飲料中最古老、最常用的色素之一，歐洲食品添加劑編號為 E150。它的顏色範圍從淡黃色到琥珀色到深棕色，添加到食物中可以產生多種顏色。一般來說，它是無麩質和素食主義者。
二氧化鈦：當用作食品添加劑時，E171 不再被認為是安全的
應歐盟委員會於 2020 年 3 月的要求，EFSA 更新了其對食品添加劑二氧化鈦 (E 171) 的安全評估。 更新後的評估修訂了 EFSA 先前於 2016 年發布的評估結果，該結果強調需要進行更多研究以填補數據空白。 EFSA 食品添加劑和調味品專家小組 (FAF) 說：“考慮到所有可用...
E171 二氧化鈦
二氧化鈦 (TiO2)在我們的食品中也稱為E171，在食品中非常常用作白色著色劑，但也用於油漆、塗料、藥品、化妝品，甚至牙膏中。 E171 是 TiO2 顆粒的混合物，可定義為納米顆粒。由於它們的尺寸極小，納米粒子可以擠過人體的天然保護屏障，進入肝臟、肺或整個消化系統。根據歐盟法律，如果食品添...
E127 赤藓红
赤蘚紅，也稱為紅 3 號，是一種有機碘化合物，特別是氟酮的衍生物。它是櫻桃粉色的合成物，主要用於食用色素。它是2,4,5,7-四碘熒光素的二鈉鹽。它在水溶液中的最大吸光度為 530 nm，並且會發生光降解
E127是歐盟 (EU) 批准的食品添加劑。它在食品和飲料產品以及攝影中用作合成著色劑。...
E123 莧菜紅
Amaranth、FD&C Red No. 2、E123、CI Food Red 9、Acid Red 27、Azorubin S 或 CI 16185 是一種深紅色至紫色的偶氮染料，用作食品染料和彩色化妝品。這個名字取自莧菜籽，這是一種以其紅色和可食用富含蛋白質的種子而著稱的植物。莧菜紅是一種陰離子染料。可應用於天然和合成纖維、皮革、紙張和酚醛樹脂。作為食品添加劑，它的 E 編號為 E123。莧菜通常以三鈉鹽的形式出現。外觀為紅棕色、深紅色至紫色的水溶性粉末，120℃分解而不熔化。其水溶液在約 520 nm 處有最大吸收。與所有偶氮染料一樣，莧菜紅在 20 世紀中葉由煤焦油製成；現代合成材料更有可能由石油副產品製成。自 1976 年以來，美國食品和藥物管理局 (FDA) 已將莧菜作為可疑致癌物禁用。它的使用在一些國家仍然是合法的，特別是在英國，它最常用於為 Glace 櫻桃賦予獨特的顏色
E122 氮紅
E122 是一種著色劑，用於許多不同的產品，包括食品和非食品消費品。它幾乎完全來自一個來源，並且完全是合成的。E122 來自煤焦油，很像其他偶氮染料，也被稱為 Carmoisine 和/或偶氮紅鹼。
