स्वास्थ्य स्तंभ

1960 के बाद से, कई कारकों के कारण इबेरियन नस्ल की संख्या में नाटकीय रूप से गिरावट आई है, जिसमें अफ्रीकी स्वाइन बुखार का प्रकोप और पशु वसा के कम मूल्य शामिल हैं। हालाँकि, पिछले कुछ वर्षों में, उच्च गुणवत्ता वाले मांस और उपचारित उत्पादों की नई मांग को पूरा करने के लिए इबेरियन सूअरों का उत्पादन बढ़ गया है। साथ ही, नस्ल विशेषज्ञता के कारण कुछ विरासती नस्लें लुप्त हो गई हैं। यह विरासत नस्ल अच्छी भूख और मोटापे की प्रवृत्ति प्रदर्शित करती है, जिसमें बड़ी मात्रा में इंट्रामस्क्युलर और एपिडर्मल वसा जमा करने की क्षमता भी शामिल है। उच्च इंट्रामस्क्युलर वसा विशिष्ट मार्बलिंग के लिए जिम्मेदार है। यह, पारंपरिक बलूत-आधारित भोजन के साथ मिलकर, इसके हैम के स्वाद को इतना खास बनाता है। औद्योगिक फार्मों की सघन परिस्थितियों में इबेरियन सूअरों से मांस उत्पादों का उत्पादन चयनित सूअरों से प्राप्त अन्य मांस उत्पादों से बहुत अलग है और यह उच्च गुणवत्ता और उच्च मूल्य वाले मांस उत्पादों का एक अच्छा उदाहरण है। मानव बायोमेडिकल दृष्टिकोण से, इबेरियन सूअर अपने उच्च फ़ीड सेवन और मोटापे की प्रवृत्ति के कारण दिलचस्प हैं, जो सीरम लेप्टिन के उच्च मूल्यों के साथ संगत हैं।