स्वास्थ्य स्तंभ

इमल्सीफायर (ई476) एक इमल्सीफायर है जिसका उपयोग खाद्य योज्य के रूप में किया जाता है, जो ग्लिसरॉल और फैटी एसिड (आमतौर पर अरंडी की फलियों से, लेकिन सोयाबीन से भी) से तीन-चरणीय प्रक्रिया में प्राप्त किया जाता है। यह पीले से हल्के भूरे रंग के अत्यधिक चिपचिपे तरल के रूप में मौजूद होता है और मुख्य रूप से चॉकलेट में उपयोग किया जाता है क्योंकि यह चॉकलेट की चिपचिपाहट को कम करता है और इसकी तरलता (आसानी से बहने की संपत्ति) में सुधार करता है, जिससे लागत बचाने के लिए इसे पतला फैलाया जा सकता है। इमल्सीफायर (476) में हाइड्रोफिलिक और हाइड्रोफोबिक दोनों गुण हैं, जिसका अर्थ है कि यह उत्पाद के पानी और तेल वाले हिस्से के साथ मिलकर एक चिकनी स्थिरता बनाएगा।

आज की लोकप्रिय स्मूदी और जूस में शामिल, चुकंदर का सेवन विटामिन और खनिजों की समृद्ध सामग्री के लिए लंबे समय से किया जाता रहा है। उनके लाभों के बारे में और अधिक जानने के लिए पढ़ें - जैसे कि क्या वे वास्तव में आपके शरीर को "डिटॉक्स" कर सकते हैं - और क्या यह जड़ वाली सब्जी आपके व्यक्तिगत स्वास्थ्य के आधार पर कोई दुष्प्रभाव पैदा कर सकती है।

पोटेशियम सोर्बेट सॉर्बिक एसिड का एक नमक है जो प्राकृतिक रूप से कुछ फलों में पाया जाता है, जैसे कि माउंटेन ऐश बेरी। वाणिज्यिक सामग्रियों को कृत्रिम रूप से उत्पादित किया जाता है, जिससे "समान" रसायन (रासायनिक रूप से प्रकृति में पाए जाने वाले अणुओं के समान) कहा जाता है।

E100 (i): करक्यूमिन E100 (ii): हल्दी सीआई 75300, प्राकृतिक पीला 3, फेरॉयलमेथेन स्रोत: पीली जड़ ( करकुमा लोंगा और करकुमा डोमेस्टिका ) की जड़ों और त...

स्टीविया एक प्राकृतिक स्वीटनर और चीनी का विकल्प है जो ब्राजील और पैराग्वे के मूल निवासी स्टीविया पौधे की पत्तियों से प्राप्त होता है। सक्रिय यौगिक स्टीवियोल ग्लाइकोसाइड है, जो चीनी की तुलना में 30 से 150 गुना अधिक मीठा होता है और गर्मी-स्थिर, पीएच-स्थिर और गैर-किण्वन योग्य होता है।

स्मोक्ड ग्लूकोज का उपयोग सभी खाद्य उत्पादों जैसे डेली मीट, सॉसेज, सूप, सॉस, प्री-पैकेज्ड सलाद, बेक्ड उत्पाद, पनीर सॉस और बहुत कुछ में किया जा सकता है। इसे अन्य मसालों और स्वादों के साथ भी मिलाया जा सकता है, जिससे यह कम नमक वाले व्यंजनों में उपयोग के लिए आदर्श बन जाता है। स्मोक्ड ग्लूकोज एक धुएँ के रंग का पीला-भूरा पदार्थ है जो समय के साथ काला हो जाता है। गंध और स्वाद धुएँ के रंग का और मीठा है, और मूल देश जर्मनी है। यह उत्पाद फ्यूमिंग विधि का उपयोग करके बनाया गया है और पानी में पूरी तरह से घुलनशील है।

माल्टोडेक्सट्रिन क्या है? क्या आप खरीदने से पहले पोषण लेबल पढ़ते हैं? एक घटक जो आपको कई खाद्य पदार्थों में मिलेगा वह है माल्टोडेक्सट्रिन। यह कई प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में एक आम योजक है, लेकिन क्या यह आपके लिए हानिकारक है? क्या आपको इससे बचना चाहिए?

सोडियम साइट्रेट का उपयोग खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में अम्लता नियामक और तेलों के लिए पायसीकारक के रूप में किया जाता है। वे पनीर को चिकना किये बिना पिघला देते हैं। यह भोजन की अम्लता को भी कम करता है। सोडियम साइट्रेट का उपयोग दान किए गए रक्त को भंडारण में जमने से रोकने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग सर्जरी से पहले प्रयोगशालाओं में भी किया जाता है, यह निर्धारित करने के लिए कि क्या किसी व्यक्ति का रक्त बहुत गाढ़ा है और रक्त के थक्के का कारण बन सकता है, या यदि रक्त सुरक्षित रूप से संभालने के लिए बहुत पतला है। रक्त और मूत्र में अतिरिक्त एसिड को निष्क्रिय करने के लिए सोडियम बाइकार्बोनेट के स्थान पर सोडियम साइट्रेट को क्षारीय एजेंट के रूप में चिकित्सकीय रूप से उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग मेटाबोलिक एसिडोसिस और क्रोनिक किडनी रोग के इलाज के लिए किया जाता है।

चीनी कई तरह से स्वास्थ्य को प्रभावित करती है, और यह विशेष रूप से कुछ स्थितियों का कारण बन सकती है और उन्हें खराब कर सकती है। मेटाबोलिक सिंड्रोम बढ़ रहा है, जिससे अमेरिका के एक तिहाई वयस्क प्रभावित हैं। चीनी इस समस्या का कारण कैसे बनती है?

ग्लूटाथियोन कोशिकाओं में उत्पादित एक एंटीऑक्सीडेंट है। यह मुख्य रूप से तीन अमीनो एसिड से बना है: ग्लूटामाइन, ग्लाइसीन और सिस्टीन। कई कारक शरीर में ग्लूटाथियोन के स्तर को कम कर सकते हैं, जिनमें खराब पोषण, पर्यावरणीय विषाक्त पदार्थ और तनाव शामिल हैं। उम्र के साथ इसका स्तर भी कम होता जाता है। शरीर द्वारा स्वाभाविक रूप से उत्पादित होने के अलावा, ग्लूटाथियोन को अंतःशिरा, शीर्ष रूप से या इनहेलेंट के रूप में प्रशासित किया जा सकता है। यह कैप्सूल और तरल रूपों में मौखिक पूरक के रूप में भी उपलब्ध है। हालाँकि, कुछ मामलों में मौखिक ग्लूटाथियोन अंतःशिरा प्रशासन जितना प्रभावी नहीं हो सकता है।

शोधकर्ताओं ने ध्यान दिया कि ये लोग विशेष रूप से स्वस्थ हैं और अमेरिकियों की तुलना में जीवनशैली से जुड़ी कई बीमारियों का जोखिम कम है। अब कई अध्ययनों से पता चलता है कि भूमध्यसागरीय आहार से वजन कम हो सकता है और दिल के दौरे, स्ट्रोक, टाइप 2 मधुमेह और समय से पहले मौत को रोकने में मदद मिल सकती है। भूमध्यसागरीय आहार का पालन करने का कोई एक सही तरीका नहीं है क्योंकि भूमध्य सागर के किनारे कई देश हैं और विभिन्न क्षेत्रों के लोग अलग-अलग खाद्य पदार्थ खा सकते हैं। यह लेख आमतौर पर अध्ययनों में बताए गए आहार पैटर्न का वर्णन करता है जो बताता है कि यह खाने का एक स्वस्थ तरीका है।