स्वास्थ्य स्तंभ

साइट्रिक एसिड एक कार्बनिक यौगिक है जिसका रासायनिक सूत्र HOC(CO2H)(CH2CO2H)2 है। आमतौर पर एक सफेद ठोस, यह एक कमजोर कार्बनिक अम्ल है। यह प्राकृतिक रूप से खट्टे फलों में होता है। जैव रसायन में, यह साइट्रिक एसिड चक्र में एक मध्यवर्ती है, जो सभी एरोबिक जीवों के चयापचय में होता है। प्रतिवर्ष 2 मिलियन टन से अधिक साइट्रिक एसिड का उत्पादन होता है। इसका उपयोग व्यापक रूप से एसिडुलेंट, फ्लेवरिंग एजेंट और चेलेटिंग एजेंट के रूप में किया जाता है

फोलिक एसिड और फोलिक एसिड विटामिन बी9 के रूप हैं जिनका उपयोग कमियों के इलाज और गर्भावस्था की जटिलताओं को रोकने के लिए किया जाता है। कई खाद्य पदार्थों में फोलिक एसिड होता है या उनमें फोलिक एसिड मिलाया जाता है। 1998 से, संघीय कानून की आवश्यकता के अनुसार, फोलिक एसिड को ठंडे अनाज, आटा, ब्रेड, पास्ता, बेक्ड सामान, क्रैकर और क्रैकर में जोड़ा गया है। प्राकृतिक रूप से फोलेट से भरपूर खाद्य पदार्थों में पत्तेदार सब्जियां, भिंडी, शतावरी, कुछ फल, बीन्स, खमीर, मशरूम, लीवर और किडनी, संतरे का रस और टमाटर का रस शामिल हैं। फोलिक एसिड एक पूरक के रूप में भी उपलब्ध है, अक्सर अन्य बी विटामिन के साथ संयोजन में। फोलिक एसिड का उपयोग निम्न रक्त फोलेट स्तर (फोलेट की कमी) और उच्च होमोसिस्टीन स्तर (हाइपरहोमोसिस्टीनीमिया) को रोकने और इलाज के लिए किया जाता है। जो लोग गर्भवती हैं या गर्भवती हो सकती हैं वे स्पाइना बिफिडा जैसे गंभीर जन्म दोषों को रोकने के लिए फोलिक एसिड लेते हैं। फोलिक एसिड का उपयोग कई अन्य स्थितियों के लिए भी किया जाता है, जिनमें अवसाद, स्ट्रोक, स्मृति और सोच संबंधी समस्याएं और भी बहुत कुछ शामिल हैं।

ग्लिसरीन एक प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला रसायन है। लोग इसका उपयोग औषधि के रूप में करते हैं। कुछ उपयोग और खुराक रूपों को अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) द्वारा अनुमोदित किया जाता है। ग्लिसरीन का उपयोग आमतौर पर कब्ज के इलाज, एथलीटों में जलयोजन और प्रदर्शन में सुधार और कुछ त्वचा स्थितियों के लिए किया जाता है। इसका उपयोग मेनिनजाइटिस, स्ट्रोक, मोटापा, कान में संक्रमण और अन्य स्थितियों के इलाज के लिए भी किया जाता है, लेकिन इन उपयोगों का समर्थन करने के लिए कोई अच्छा वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है।

कोएंजाइम Q10 (CoQ10) शरीर में प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला पोषक तत्व है। CoQ10 हमारे द्वारा खाए जाने वाले कई खाद्य पदार्थों में भी पाया जाता है। कोएंजाइम Q10 एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है, कोशिकाओं को क्षति से बचाता है और चयापचय में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

टोकोट्रिएनॉल्स रसायनों का एक समूह है जो विटामिन ई परिवार से संबंधित है। अब तक, शोध ने टोकोट्रिएनोल्स से जुड़े कई लाभों को उजागर किया है। टोकोफ़ेरॉल रसायनों का एक अन्य समूह है जो विटामिन ई परिवार बनाता है। टोकोट्रिएनॉल्स और टोकोफ़ेरॉल दोनों चार रूपों में आते हैं: अल्फा, बीटा, डेल्टा और गामा। औसत अमेरिकी आहार में टोकोट्रिएनोल्स की तुलना में अधिक टोकोफेरोल्स होते हैं, इसलिए शोधकर्ताओं की रुचि इस बात में बढ़ रही है कि टोकोट्रिएनॉल अनुपूरण से स्वास्थ्य में कैसे सुधार हो सकता है।

फूलगोभी को हमेशा से एक पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक सब्जी माना गया है। इसमें पौधे के यौगिक भी शामिल हैं जो हृदय रोग और कैंसर सहित कुछ बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं। हाल ही में, कार्बोहाइड्रेट का सेवन कम करने के लिए इसे सफेद चावल के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाने लगा है। लेकिन क्या यह सचमुच स्वस्थ है? जब एक विशेष प्रकार का भोजन लोकप्रिय हो जाता है, तो यह जानना कठिन हो जाता है कि क्या वह वास्तव में स्वास्थ्यवर्धक है।

फूलगोभी "चावल" की खूबी यह है कि आप कैलोरी की मात्रा कम करते हुए अपने भोजन का आकार बढ़ा सकते हैं। भूख और तृप्ति में विशेषज्ञता रखने वाले मनोवैज्ञानिकों ने हमें संतुष्ट महसूस करने में मदद करने के लिए "खुद को भरने" के महत्व की पहचान की है।