स्वास्थ्य स्तंभ

नमक तो नमक है ना? बिल्कुल नहीं। नमक के विभिन्न ब्रांडों में भी कई अंतर हैं। यह अध्याय परिष्कृत और अपरिष्कृत नमक के बीच अंतर पर ध्यान केंद्रित करेगा। नमक के प्राकृतिक रूप को अपरिष्कृत नमक कहा जाता है। अपरिष्कृत नमक में मनुष्यों द्वारा कोई परिवर्तन नहीं किया गया है। इसलिए, इसमें कई अलग-अलग खनिज और तत्व होते हैं जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। उदाहरण के लिए, अपरिष्कृत समुद्री नमक (उदाहरण के लिए, सेल्टिक समुद्री नमक) में 80 से अधिक खनिज और तत्व होते हैं - जीवन के लिए आवश्यक सभी प्राकृतिक तत्व। यह परिष्कृत नमक के विपरीत है, जिसमें दो मुख्य तत्व होते हैं: सोडियम और क्लोराइड।

आप किससे पूछते हैं इसके आधार पर, "स्वस्थ भोजन" कई रूपों में आ सकता है। ऐसा लगता है कि स्वास्थ्य देखभाल पेशेवरों, स्वास्थ्य प्रभावकों, सहकर्मियों और परिवार के सदस्यों सहित हर किसी की खाने के स्वास्थ्यप्रद तरीके पर एक राय है। इसके अतिरिक्त, जो पोषण संबंधी लेख आप ऑनलाइन पढ़ते हैं, वे अपने परस्पर विरोधी-और अक्सर निराधार-सलाहों और नियमों के कारण बिल्कुल भ्रमित करने वाले हो सकते हैं। यदि आप सिर्फ स्वस्थ तरीके से खाने की कोशिश कर रहे हैं जो आपके लिए काम करता है, तो यह आसान नहीं है। सच तो यह है कि स्वस्थ भोजन करना जटिल नहीं है। अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों का आनंद लेते हुए अपने शरीर को पोषण देना पूरी तरह से संभव है। आख़िरकार, भोजन का आनंद लेना है - डरना नहीं, गणना करना, तौलना और नज़र रखना। यह लेख शोर को कम करता है और बताता है कि स्वस्थ खाने का क्या मतलब है और इसे आपके लिए कैसे कारगर बनाया जाए।

कुछ एलर्जी के विपरीत, खाद्य असहिष्णुता जीवन के लिए खतरा नहीं है। हालाँकि, वे प्रभावित लोगों के लिए बहुत समस्याग्रस्त हो सकते हैं। खाद्य असहिष्णुता और संवेदनशीलता बहुत आम है और बढ़ती दिख रही है। वास्तव में, यह अनुमान लगाया गया है कि दुनिया की 20% आबादी में खाद्य असहिष्णुता हो सकती है। लक्षणों की विस्तृत श्रृंखला के कारण खाद्य असहिष्णुता और संवेदनशीलता का निदान करना मुश्किल हो सकता है। यह लेख सबसे सामान्य प्रकार की खाद्य संवेदनशीलता और असहिष्णुता, संबंधित लक्षण और परहेज करने योग्य खाद्य पदार्थों की समीक्षा करता है।

कुछ खाद्य पदार्थों के प्रति शारीरिक प्रतिक्रियाएँ आम हैं, लेकिन अधिकांश खाद्य एलर्जी के बजाय खाद्य असहिष्णुता के कारण होती हैं। खाद्य असहिष्णुता खाद्य एलर्जी के समान कुछ लक्षण और लक्षण पैदा कर सकती है, इसलिए लोग अक्सर दोनों को भ्रमित करते हैं। सच्ची खाद्य एलर्जी एक प्रतिरक्षा प्रणाली प्रतिक्रिया का कारण बनती है जो शरीर के कई अंगों को प्रभावित करती है। यह कई प्रकार के लक्षणों का कारण बनता है। कुछ मामलों में, खाद्य एलर्जी प्रतिक्रियाएं गंभीर या जीवन के लिए खतरा हो सकती हैं। इसके विपरीत, खाद्य असहिष्णुता के लक्षण आमतौर पर कम गंभीर होते हैं और आमतौर पर पाचन समस्याओं तक ही सीमित होते हैं। यदि आपको भोजन के प्रति असहिष्णुता है, तो आप बिना किसी कठिनाई के थोड़ी मात्रा में हानिकारक भोजन खा सकते हैं। आप प्रतिक्रियाओं को भी रोक सकते हैं. उदाहरण के लिए, यदि आप लैक्टोज असहिष्णु हैं, तो आप पाचन में सहायता के लिए लैक्टोज मुक्त दूध पी सकते हैं या लैक्टेज गोलियां (लैक्टैड) ले सकते हैं।

ज़ैंथन गम, एक खाद्य योज्य जिसके बारे में आपने कभी नहीं सुना होगा लेकिन शायद सप्ताह में कई बार इसका सेवन करें। यह देखते हुए कि यह कई औद्योगिक उत्पादों में पाया जाता है और श्वसन और पाचन समस्याओं से जुड़ा हुआ है, कई लोग इसकी सुरक्षा को लेकर चिंतित हैं। हालाँकि, FDA ज़ैंथन गम को खाद्य योज्य के रूप में खाने के लिए सुरक्षित मानता है। इसके अतिरिक्त, यह ग्लूटेन-मुक्त उत्पादों में एक पूरक और आम घटक के रूप में तेजी से लोकप्रिय हो रहा है। इसके स्वास्थ्य लाभ भी हो सकते हैं, जैसे कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर को कम करना। यह लेख यह निर्धारित करने के लिए ज़ैंथन गम के साक्ष्य की जांच करता है कि यह आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है या फायदेमंद।