स्वास्थ्य स्तंभ

स्पिरुलिना - जिसे सायनोबैक्टीरिया या नीले-हरे शैवाल के रूप में वर्गीकृत किया गया है - का उपयोग सदियों से अन्य देशों में खाद्य स्रोत के रूप में किया जाता रहा है। स्पिरुलिना कैप्सूल, टैबलेट और पाउडर के रूप में उपलब्ध है, और इसे कुछ खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों, जैसे एनर्जी बार, पॉपकॉर्न और स्मूदी में जोड़ा गया है। एक इंटरनेट खोज में दुनिया भर से सैकड़ों विक्रेता आए जो स्पिरुलिना के कथित स्वास्थ्य लाभों के बारे में बता रहे थे।

स्पिरुलिना अत्यधिक परिस्थितियों में विकसित हो सकता है जो अधिकांश अन्य जलीय जीवों के लिए अनुपयुक्त होगा। इसे आमतौर पर कृत्रिम या प्राकृतिक झीलों में उगाया, काटा और फ्रीज में सुखाया जाता है। स्पिरुलिना में 60% प्रोटीन होता है - यह अधिकांश सब्जियों की तुलना में प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है - और यह बीटा-कैरोटीन, विभिन्न खनिजों और आवश्यक फैटी एसिड गामा लिनोलेनिक एसिड का भी एक अच्छा स्रोत है।

हालाँकि स्पिरुलिना सप्लीमेंट के निर्माता सकारात्मक स्वास्थ्य प्रभावों को बढ़ावा देते हैं, लेकिन वैज्ञानिक प्रमाण इसका समर्थन नहीं करते हैं। माना जाता है कि स्पिरुलिना पर हाल ही में बहुत कम शोध हुआ है। अन्य आहार अनुपूरकों की तरह, स्पिरुलिना को एफडीए द्वारा विनियमित नहीं किया जाता है, इसलिए इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि आपके द्वारा खरीदा गया उत्पाद संदूषकों से मुक्त है या उसमें लेबल पर वादा की गई स्पिरुलिना की मात्रा शामिल है।

जब स्पिरुलिना का उपयोग अनुशंसित खुराक पर किया जाता है तो कुछ दुष्प्रभाव सामने आते हैं। लेकिन यह ऑटोइम्यून बीमारियों के लक्षणों को खराब कर सकता है और रक्त के थक्के जमने में बाधा उत्पन्न कर सकता है। इसके अलावा, इस शैवाल में सैद्धांतिक रूप से अमीनो एसिड फेनिलएलनिन हो सकता है, इसलिए फेनिलकेटोनुरिया (पीकेयू) वाले लोगों को इससे बचना चाहिए, एक चयापचय विकार जिसमें शरीर फेनिलएलनिन को चयापचय करने में असमर्थ होता है। यदि आप स्पिरुलिना का उपयोग कर रहे हैं तो अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता को बताएं क्योंकि यह आपके द्वारा ली जा रही अन्य दवाओं के साथ परस्पर क्रिया कर सकता है।

समुद्री भोजन वैश्विक स्तर पर सबसे व्यापक रूप से कारोबार की जाने वाली खाद्य वस्तु है। 3 अरब से अधिक लोग पशु प्रोटीन के प्राथमिक स्रोत के रूप में जंगली-पकड़े और खेती किए गए समुद्री भोजन का सेवन करते हैं। वैश्विक समुद्री भोजन की खपत का लगभग 14% बाइवेल्व मोलस्क है। बाइवेल्व मोलस्क का विशाल बहुमत जलीय कृषि से आता है, केवल 11% जंगली-पकड़े गए हैं। क्रस्टेशियंस की तुलना में बिवाल्व मोलस्क की मांग दोगुनी है, जो उन्हें वैश्विक खाद्य आपूर्ति का एक अभिन्न अंग बनाती है।

सबसे अधिक खाए जाने वाले बाइवेल्व मोलस्क क्लैम, मसल्स, ऑयस्टर और स्कैलप्स हैं। ये सभी वर्गीकरण वर्ग बिवाल्विया और फ़ाइलम मोलस्का के सदस्य हैं - हालाँकि वे विभिन्न उपवर्गों, आदेशों और परिवारों से संबंधित हैं। सभी द्विजों में दो शैल होते हैं जो उनके जिलेटिनस और नाजुक शरीर को घेरते हैं। वे मुख्य रूप से पौधों, शैवाल और बैक्टीरिया पर भोजन करते हैं, जो बाल जैसे सिलिया के माध्यम से फ़िल्टर होते हैं। इस पाचन प्रक्रिया के कारण, उनका आहार बाइवाल्व्स को उस अनूठे स्वाद से भर देता है जिसे वे समुद्र कहते हैं।

पाककला के दृष्टिकोण से, स्कैलप्स सबसे अनोखे और स्वादिष्ट बाइवेल्व मोलस्क में से एक हैं। शेफ और भोजन प्रेमी अपने द्विवार्षिक समकक्षों की तुलना में उनकी अनूठी मांसल बनावट और तैयारी में आसानी को पसंद करते हैं। यह समझने के लिए कि स्कैलप्स इतने उल्लेखनीय क्यों हैं, आइए इस पर करीब से नज़र डालें कि स्कैलप्स क्या हैं और उनका स्वाद कैसा होता है।

क्या आप आलू के चिप्स नहीं डाल सकते ? विज्ञान बताता है कि समस्या आप नहीं, जंक फूड है। विशेषज्ञों का कहना है कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ (यूपीएफ) निकोटीन, कोकीन या हेरोइन की तरह ही नशे की लत हैं, 10 में से एक से अधिक लोग इसके आदी हैं।

लेकिन क्या आप जानते हैं कि नींबू की दर्जनों किस्में होती हैं? हम शायद हर दिन केवल दो या तीन प्रजातियों के संपर्क में आते हैं। कुछ को घर पर या घर के बाहर उगाया जा सकता है, जबकि अन्य अंतरराष्ट्रीय किराना स्टोर या स्थानीय किसान बाजारों में पाए जा सकते हैं।