食物中的味精MSG E621是什麼:對您有害嗎?

भोजन में MSG E621 क्या है: क्या यह आपके लिए हानिकारक है?

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एमएसजी, मोनोसोडियम ग्लूटामेट का संक्षिप्त रूप, अमीनो एसिड ग्लूटामिक एसिड के निष्क्रिय होने से आता है। यह एक सामान्य खाद्य योज्य है जिसका उपयोग भोजन में मसाले या स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में किया जाता है, इसका E नंबर E621 है। MSG वर्षों से एक विवादास्पद घटक रहा है, और इसकी स्वास्थ्य संबंधी चिंताएँ जारी रह सकती हैं। इस एडिटिव के बारे में ऑनलाइन हजारों लेख हैं, इस लेख में हम एमएसजी क्या है, इस पर एक त्वरित नज़र डालेंगे और आपको इसकी व्यापक समझ देने के लिए कुछ आधिकारिक संसाधन प्रदान करेंगे।

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खाद्य योजक: पायसीकारक

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तेल और पानी मिश्रित नहीं होते - जब तक कि इमल्सीफायर न मिलाया जाए। पौधों, जानवरों और सिंथेटिक स्रोतों से बने इमल्सीफायर्स को अक्सर प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों जैसे मेयोनेज़, आइसक्रीम और पके हुए माल में मिलाया जाता है ताकि एक चिकनी बनावट बनाई जा सके, अलगाव को रोका जा सके और शेल्फ जीवन बढ़ाया जा सके। हालाँकि, इस "स्वच्छ लेबल" युग में, उपभोक्ता खाद्य योजकों की आवश्यकता पर सवाल उठा रहे हैं।

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मीठे मटर के स्वास्थ्य लाभ

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मीठे मटर, जिन्हें शुगर स्नैप मटर भी कहा जाता है, हर साल कटाई के लिए तैयार होने वाली पहली सब्जियों में से एक हैं। स्टैंडर्ड और स्नो मटर के बीच का मिश्रण, स्नैप मटर पहली बार 1979 में एक स्वादिष्ट, कुरकुरे संकर के रूप में सामने आया। मटर एक ताज़ी, स्फूर्तिदायक सब्जी है जिसे विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है या कच्चा खाया जा सकता है। इन्हें गमलों या जाली में उगाना आसान है। सबसे अच्छी बात यह है कि ये पौधे विभिन्न प्रकार के स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं, जिससे ये अधिकांश आहारों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बन जाते हैं।

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ट्रफल्स के स्वास्थ्य लाभ

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ट्रफल्स को सदियों से महत्व दिया गया है, और आज ये कवक सबसे महंगे खाद्य पदार्थों में से हैं जिन्हें आप खरीद सकते हैं। एक पाउंड ट्रफ़ल्स की कीमत $450 तक हो सकती है। जमीन के ऊपर उगने वाले मशरूम के विपरीत, ट्रफ़ल्स पेड़ की जड़ों पर 5 से 10 सेंटीमीटर भूमिगत उगते हैं। उनका पता लगाने और उन्हें सावधानीपूर्वक एकत्र करने के लिए विशेष कौशल और उपकरणों की आवश्यकता होती है। कभी-कभी लोग इसे सूंघने के लिए प्रशिक्षित कुत्तों और सूअरों के पास छोड़ देते हैं। ट्रफल्स मशरूम से बहुत अलग दिखते हैं। उनके पास कोई तना या गलफड़ा नहीं है। इसके बजाय, वे गोल, मजबूत, मस्सों से ढके होते हैं और आकार में भिन्न होते हैं। कुछ अखरोट जितने छोटे हैं, और कुछ मुट्ठी जितने बड़े हैं। दुनिया भर में 100 से अधिक विभिन्न प्रकार के ट्रफ़ल्स उगते हैं, लेकिन आपको भोजन में 10 में से एक ही मिलेगा। इनमें से सबसे आम हैं "व्हाइट ट्रफ़ल", एक बहुत ही बदबूदार इतालवी ट्रफ़ल, और फ़्रांस का "ब्लैक ट्रफ़ल"। प्रत्येक ट्रफ़ल का अपना अनूठा स्वाद होता है, जो उसके विकास के दौरान मौसम, उस पर उगने वाली जड़ के प्रकार और उसके भीतर मौजूद बैक्टीरिया पर निर्भर करता है। हालाँकि, कुल मिलाकर, आप एक तेज़ मिट्टी के स्वाद (और गंध) की उम्मीद कर सकते हैं जो मसाले की तुलना में इत्र की तरह अधिक है।

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प्रीबायोटिक्स क्या हैं?

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प्रीबायोटिक्स भोजन में ऐसे यौगिक होते हैं जो बैक्टीरिया और कवक जैसे लाभकारी सूक्ष्मजीवों की वृद्धि या गतिविधि को प्रेरित करते हैं। सबसे आम उदाहरण गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में है, जहां प्रीबायोटिक्स आंत माइक्रोबायोम में जीवों की संरचना को बदल सकते हैं।
आहार प्रीबायोटिक यौगिक आम तौर पर गैर-पचाने योग्य फाइबर होते हैं जो ऊपरी जठरांत्र संबंधी मार्ग से बिना पचे गुजरते हैं और लाभकारी बैक्टीरिया की वृद्धि या गतिविधि को उत्तेजित करते हैं जो बड़ी आंत को उपनिवेशित करने के लिए सब्सट्रेट के रूप में काम करते हैं। एक कार्यात्मक खाद्य घटक के रूप में, प्रीबायोटिक्स, प्रोबायोटिक्स की तरह, भोजन और दवा के बीच वैचारिक मध्यस्थ हैं। अधिकार क्षेत्र के आधार पर, वे आम तौर पर मध्यम स्तर की नियामक जांच के अधीन होते हैं, विशेष रूप से विपणन उद्देश्यों के लिए उनके बारे में किए गए स्वास्थ्य दावे।
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क्या काजू आपके लिए अच्छे हैं? पोषण, लाभ और हानि

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काजू गुर्दे के आकार के बीज हैं जो काजू के पेड़ से आते हैं - एक उष्णकटिबंधीय पेड़ जो ब्राजील का मूल निवासी है लेकिन अब दुनिया भर में विभिन्न प्रकार के गर्म जलवायु में उगाया जाता है। जबकि "कच्चे" काजू व्यापक रूप से बेचे जाते हैं, असली कच्चे काजू खाने के लिए सुरक्षित नहीं हैं क्योंकि उनमें उरुशीओल नामक पदार्थ होता है, जो ज़हर आइवी में पाया जाता है। उरुशीओल विषैला होता है और इसके संपर्क में आने से कुछ लोगों में त्वचा संबंधी प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं। इस जहरीले तरल को हटाने के लिए प्रसंस्करण के दौरान काजू की गुठली को पकाया जाता है, और परिणामी उत्पाद को "कच्चा" के रूप में बेचा जाता है। हालाँकि आमतौर पर काजू को पेड़ के मेवे के रूप में जाना जाता है और पोषण की दृष्टि से उनके बराबर है, काजू वास्तव में बीज हैं। वे पोषक तत्वों और लाभकारी पौधों के यौगिकों से समृद्ध हैं और कई व्यंजनों में जोड़ना आसान है।

अधिकांश मेवों की तरह, काजू भी आपके संपूर्ण स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है। उन्हें वजन घटाने, बेहतर रक्त शर्करा नियंत्रण और स्वस्थ हृदय जैसे लाभों से जोड़ा गया है। यह लेख काजू के पोषण, लाभ और कमियों की समीक्षा करता है ताकि यह निर्धारित किया जा सके कि वे आपके लिए अच्छे हैं या नहीं।

檸檬酸E330

साइट्रिक एसिड E330

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साइट्रिक एसिड एक कार्बनिक यौगिक है जिसका रासायनिक सूत्र HOC(CO2H)(CH2CO2H)2 है। आमतौर पर एक सफेद ठोस, यह एक कमजोर कार्बनिक अम्ल है। यह प्राकृतिक रूप से खट्टे फलों में होता है। जैव रसायन में, यह साइट्रिक एसिड चक्र में एक मध्यवर्ती है, जो सभी एरोबिक जीवों के चयापचय में होता है। प्रतिवर्ष 2 मिलियन टन से अधिक साइट्रिक एसिड का उत्पादन होता है। इसका उपयोग व्यापक रूप से एसिडुलेंट, फ्लेवरिंग एजेंट और चेलेटिंग एजेंट के रूप में किया जाता है
菸酸(維他命B3)

नियासिन (विटामिन बी3)

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शरीर में पर्याप्त नियासिन या विटामिन बी3 का होना समग्र स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। उपचार के रूप में, नियासिन की उच्च मात्रा कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार कर सकती है।

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फोलिक एसिड: उपयोग, लाभ और दुष्प्रभाव

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फोलिक एसिड और फोलिक एसिड विटामिन बी9 के रूप हैं जिनका उपयोग कमियों के इलाज और गर्भावस्था की जटिलताओं को रोकने के लिए किया जाता है। कई खाद्य पदार्थों में फोलिक एसिड होता है या उनमें फोलिक एसिड मिलाया जाता है। 1998 से, संघीय कानून की आवश्यकता के अनुसार, फोलिक एसिड को ठंडे अनाज, आटा, ब्रेड, पास्ता, बेक्ड सामान, क्रैकर और क्रैकर में जोड़ा गया है। प्राकृतिक रूप से फोलेट से भरपूर खाद्य पदार्थों में पत्तेदार सब्जियां, भिंडी, शतावरी, कुछ फल, बीन्स, खमीर, मशरूम, लीवर और किडनी, संतरे का रस और टमाटर का रस शामिल हैं। फोलिक एसिड एक पूरक के रूप में भी उपलब्ध है, अक्सर अन्य बी विटामिन के साथ संयोजन में। फोलिक एसिड का उपयोग निम्न रक्त फोलेट स्तर (फोलेट की कमी) और उच्च होमोसिस्टीन स्तर (हाइपरहोमोसिस्टीनीमिया) को रोकने और इलाज के लिए किया जाता है। जो लोग गर्भवती हैं या गर्भवती हो सकती हैं वे स्पाइना बिफिडा जैसे गंभीर जन्म दोषों को रोकने के लिए फोलिक एसिड लेते हैं। फोलिक एसिड का उपयोग कई अन्य स्थितियों के लिए भी किया जाता है, जिनमें अवसाद, स्ट्रोक, स्मृति और सोच संबंधी समस्याएं और भी बहुत कुछ शामिल हैं।
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विटामिन सी के फायदे

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विटामिन सी स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण पोषक तत्व है। यह हड्डियों, त्वचा और रक्त वाहिकाओं को बनाने और बनाए रखने में मदद करता है। यह एक एंटीऑक्सीडेंट भी है. विटामिन सी कुछ खाद्य पदार्थों, विशेषकर फलों और सब्जियों में प्राकृतिक रूप से पाया जाता है। विटामिन सी की खुराक भी उपलब्ध हैं। विटामिन सी के अन्य नामों में एल-एस्कॉर्बिक एसिड, एस्कॉर्बिक एसिड और एल-एस्कॉर्बेट शामिल हैं। इस लेख में, इस बारे में और जानें कि हमें विटामिन सी की आवश्यकता क्यों है, हमें कितने विटामिन की आवश्यकता है और इसे कहां पाया जा सकता है।

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ग्लिसरीन क्या है?

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ग्लिसरीन एक प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला रसायन है। लोग इसका उपयोग औषधि के रूप में करते हैं। कुछ उपयोग और खुराक रूपों को अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) द्वारा अनुमोदित किया जाता है। ग्लिसरीन का उपयोग आमतौर पर कब्ज के इलाज, एथलीटों में जलयोजन और प्रदर्शन में सुधार और कुछ त्वचा स्थितियों के लिए किया जाता है। इसका उपयोग मेनिनजाइटिस, स्ट्रोक, मोटापा, कान में संक्रमण और अन्य स्थितियों के इलाज के लिए भी किया जाता है, लेकिन इन उपयोगों का समर्थन करने के लिए कोई अच्छा वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है।
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जिलेटिन का उपयोग किस लिए किया जाता है? लाभ, उपयोग और बहुत कुछ

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जिलेटिन कोलेजन से प्राप्त एक प्रोटीन उत्पाद है। अमीनो एसिड के अनूठे संयोजन के कारण इसके महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ हैं। जिलेटिन को जोड़ों के स्वास्थ्य और मस्तिष्क के कार्य के साथ-साथ त्वचा और बालों की उपस्थिति में सुधार करने में भूमिका निभाते हुए दिखाया गया है।